Медовик — это не просто десерт, это настоящее кулинарное искусство, которое покоряет сердца слогодушных гурманов. С незамысловатым составом, этот торт способен удивить даже самых взыскательных гостей. Пышные коржи и воздушный крем сделают любое чаепитие незабываемым.
Ингредиенты для медовика и сметанного крема
Для создания идеально сбалансированного медовика потребуется следующее:
- Мука — 480-520 г (около 3,5-4 стаканов), также немного для подпыла.
- Яйца — 2 крупных.
- Сахар — 200 г (1 стакан).
- Мед (жидкий) — 80-100 г (примерно 4-5 ст. ложек).
- Сливочное масло — 100 г.
- Сода — 2 ч. ложки без горки.
А для сметанного крема понадобятся:
- Сметана (жирностью 25-30%) — 800 г.
- Сахарная пудра — 200-250 г (по вкусу).
- Ванильный экстракт или ванильный сахар — 1 ч. ложка или 1 пакетик (10 г).
- Опционально: щепотка лимонной кислоты для сбалансирования сладости.
Пошаговое приготовление
Процесс изготовления медовика требует терпения и несколько хитростей. В первую очередь, тесто готовится на водяной бане, что делает его невероятно нежным. Ингредиенты тщательно перемешиваются, затем нужно следить, чтобы масса не перегревалась, иначе яйца свернутся.
После того, как тесто станет светло-бежевым и увеличится в объеме, его следует снять с бани, добавить муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Этот шаг важен, чтобы коржи не были слишком жесткими.
Готовое тесто делится на 8-9 частей и раскатывается в тонкие коржи, которые выпекаются в разогретой до 180°C духовке всего 3-5 минут. Обрезки сохранились для финальной крошки, которую в дальнейшем используют для украшения торта.
Крем готовится просто: сметана предварительно отцеживается, чтобы избежать излишней жидкости, после чего смешивается с сахарной пудрой и ванилью. Взбить массу следует до легкой пены, но не переусердствуйте, чтобы крем не расслоился.
Сборка и настаивание
На плоскую тарелку кладется первый корж, который обильно смазывается кремом. Процесс повторяется до тех пор, пока не закончатся все коржи. Верх и бока торта также щедро оформляются кремом и обсыпаются крошкой.
Самый главный этап — настаивание. Торт убирается в холодильник минимум на 6-8 часов, чтобы коржи пропитались и стали по-настоящему воздушными и нежными. Теперь медовик готов удивлять!
