Утка Маренго и вина: взгляд на Shiraz из Крыма

Недавно появился новый рецепт Утки Маренго, в приготовлении которой особое внимание уделяется добавлению вина. В этом случае использовалось красное вино "Alma Valley" Shiraz 2023, представляющее собой достойный экземпляр из топовой линейки крымского производителя "Альма Валей".

Процесс создания и характеристики

Производство данного вина осуществляется на современном оборудовании. После ручного сбора урожая, ягоды подвергаются холодной мацерации в течение двух дней, а затем ферментации в контейнерах из дуба и нержавеющей стали под контролируемой температурой. Вино выдерживается в течение 12 месяцев в бочках из кавказского, французского и американского дуба, что придаёт ему уникальные ароматические качества.

Ароматы и вкусовые оттенки Shiraz

Шираз славится своими выраженными ароматами темных ягод, таких как ежевика и черника, а также нотками черного перца и легкими акцентами древесины. Структура вина плотная, а танины умеренные, что позволяет ему прекрасно сочетаться с богатым вкусом блюда, а также очищает нёбо от жирных ощущений. Это делает Shiraz идеальным компаньоном для насыщенных мясных блюд.

Винные особенности и выводы

Показатель алкоголя составляет 14%, что вполне соответствует следующему сезону. Цвет вина темно-рубиновый с лёгким фиолетовым оттенком. Аромат умеренно насыщенный, в нем можно уловить тона спелых ягод, увяленную черную вишню и пряные нотки. Вкус богатый и гармоничный, со средними танинами и лёгкой кислотностью. Послевкусие, хоть и среднее, остаётся приятным. Вина данной категории, как правило, стоят до тысячи рублей и стоят того, чтобы их попробовать.