Клубничный джем — это настоящая летняя классика. Что, если добавить к этой сладкой ноте свежий базилик с легкой прохладой и оттенком перечности? Результат — не просто варенье, а уникальный вкусовой дельви, где привычная ягода раскрывается с новых красочных оттенков.
Такой джем становится настоящим вызовом обыденности, вбирая в себя яркие краски и неожиданные вкусы. Это варенье для любителей не только сладостей, но и гармонии контрастов — игра между сладким и пикантным.
Ингредиенты (на 3-4 баночки по 250 мл)
Ягодная основа:
- Клубника свежая — 1,5 кг (желательно неприводная);
- Лимон — 1 шт. (цедра и сок около 50 мл);
- Яблоко (кислоты — «Гренни Смит» или «Антоновка») — 1 шт. (~150 г) для пектина.
Сахар и структура:
- Сахар песок — 700-800 г (в зависимости от сладости ягод);
- Яблочный пектин — 25-30 г;
- Вода — 50 мл.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка
Шаг 2: Создание основы
Шаг 3: Контролируемое желирование
Шаг 4: Финал
Гастрономические идеи
- Идеально сочетается с моцареллой и козьим сыром.
- Отлично подходит для завтрака на бриоше.
- Создает уникальный соус к мясу.
- Применяется как начинка для десертов.
- Смешайте с газированной водой для лимонада.
