Слабосолёная красная рыба – это лакомство, которое не оставит равнодушным никого. Приготовить такую угощение дома оказывается проще, чем кажется, и потенциальные экономии приятно радуют глаз. На собственном опыте можно убедиться, что домашний вариант зачастую превосходит магазинный по вкусу.
Выбор рыбы и ингредиенты
Приготовление обычно начинается с выбора. Сёмга – традиционный выбор, но в этот раз на стол попал кижуч, который оказался не только вдвое дешевле, чем сёмга, но и значительно крупнее. Приобретённый кусок весом 600 граммов обошёлся всего в 900 рублей. Несмотря на то, что рыба поступает к нам замороженной, предварительная разморозка практически неизбежна.
Кижуч, как сообщают продавцы, к нам привозят из Чили, и это не выдумка: страна действительно зарекомендовала себя как надежный производитель этой рыбы. Для засолки потребуется всего несколько компонентов: соль, сахар и по желанию зелень. Укроп отлично дополняет вкус, но даже без него рыба получится восхитительной.
Процесс приготовления
Как только рыба оказывается на столе, в дом начинают подтягиваться домашние питомцы. Первая на запах пришла кошка Мамаша Че, за ней потянулась её дочка Кокошка и верный друг – собака Тильда. Процесс разделки требует острого ножа и надёжной ёмкости. Хребет и кости удаляются, а куски кижуча готовятся к засолке.
На 600 грамм рыбы понадобятся две столовых ложки соли и одна ложка сахара. Ингредиенты тщательно перемешиваются и равномерно распределяются по рыбе, при этом кусок заворачивается в пленку и помещается в холодильник. В случае необходимости можно использовать пакет и сделать несколько проколов для вентиляции.
Дегустация
Через сутки рыба готова к сервировке: остатки соли и укропа смываются холодной водой, а затем начинается нарезка. Выходят аппетитные ломтики, которые прекрасно сочетаются с бородинским хлебом и кофе. Первый рыбий кусочек оказывается идеальным для завтрака, а оставшийся кусок можно оставить ещё на сутки, для более насыщенного вкуса.
Кижуч удивляет не менее, чем сёмга или форель, а добавление укропа придаёт изысканный аромат. Приятный ужин в компании друзей или утренний завтрак с любимым человеком уже ждёт впереди! Великолепный вкус и простота приготовления делают этот рецепт настоящей находкой для гурманов.
