Вишневый крамбл — это не просто пирог, а настоящая кулинарная находка, которая обогатила британскую кухню. Объединяя в себе ароматную вишню и хрустящее песочное тесто с легким оттенком корицы, этот десерт обязательно привлечет внимание всех любителей сладкого.
Несмотря на свою популярность сегодня, вишня давно славилась на Руси как символ защиты от злых сил. Считалось, что наличие вишневого дерева в саду помогает сохранить дом в безопасности от нечистой силы. Данная традиция передавалась из поколения в поколение, и даже при переезде старались оставить деревья нетронутыми ради будущих хозяев.
Вес готового блюда рассчитан на 6 персон: 910 г.
Время приготовления: 55-60 минут.
Ингредиенты
- 120 г сливочного масла
- 220 г пшеничной муки
- 50 г сахарной пудры
- 1 куриное яйцо
- 1 круглая форма для запекания
- 600 г замороженной вишни
- 125 г сахарa
- 80 г кукурузного крахмала
- 0,5 лимона
- 0,5 ч.л. молотой корицы
- 30 г пшеничной муки (для крошки)
- 30 г сахарa (для крошки)
- 20 г сливочного масла (для крошки)
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Разогрейте духовку до 180 градусов. Для теста отрежьте 20 г сливочного масла и уберите в холодильник. В блендере смешайте 120 г масла с сахарной пудрой и 220 г муки до получения однородной массы.
Шаг 2: Разделите яйцо на белок и желток. Белок можно отложить, а желток добавьте в тесто. Замесите тесто, добавив 1 ст.л. холодной воды, если оно слишком крошится. Выложите его в форму, делая дно и бортики, накройте пленкой и оставьте на 15 минут в холодильнике.
Шаг 3: Для начинки выжмите сок лимона в сотейник, добавьте 125 г сахара и замороженную вишню. Прогрейте на медленном огне, помешивая, до момента, когда вишня полностью разморозится.
Шаг 4: Соедините кукурузный крахмал с 3 ст.л. холодной воды, добавьте вишне и корицу, прогревайте 1-2 минуты до загустения, затем снимите с огня.
Шаг 5: В отдельной чаше перемешайте оставшееся холодное масло, 30 г муки и 30 г сахара. Измельчите в блендере до состояния крошки.
Шаг 6: На основе теста распределите вишневую начинку и сверху посыпьте крошкой. Выпекайте в духовке 40 минут, ориентируясь на состояние пирога. Подавайте вкусное лакомство слегка остуженным.
Приятного аппетита!
