В нашем гастрономическом конкурсе представлены потрясающие пироги со всех уголков страны, каждый из которых создан по уникальным рецептам. В этом разнообразии бисквитных, песочных и наливных изделий сложно выбрать какой-то один. Но сегодня в центре внимания будет изысканный пирог Татен с карамелью, который непременно привлечет внимание любителей яблок.
Приготовление этого пирога потребует времени — около двух часов, но результат того стоит!
Ингредиенты
(для формы диаметром 20 см)
- Яблоки — 5-6 шт.
Для теста:
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Яйца — 2 желтка
- Разрыхлитель и соль — по 2 г
Для карамели:
- Сахар — 120 г
- Сливочное масло — 70 г
Для яблок:
- Сливочное масло — 60 г
Иногда, чтобы добавить тесту тонкий ореховый вкус, в муку можно добавить немного подсушенных и измельченных орехов.
Приготовление
Первым делом следует заняться тестом. Для этого размягченное сливочное масло смешивается с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли, после чего добавляются желтки и мука. Важный момент — тщательно перемешивать после каждого добавления ингредиента. Тесто раскатывается до толщины 1,5 см, вырезается по форме и помещается в холодильник.
Следующий шаг — подготовка фруктов. Яблоки очищаются, сердцевины удаляются и нарезаются на четвертинки. Вместо яблок можно добавить и грушу — будет только вкуснее!
На сковороде растапливается 60 г сливочного масла, небольшие кусочки яблок слегка обжариваются на среднем огне, а затем тушатся под крышкой пару минут. Не забывайте следить за состоянием фруктов: они должны оставаться целыми!
Карамель готовится без воды. В горячий сотейник постепенно всыпается сахар, который доводится до карамельного цвета. Когда достигнут нужный оттенок, добавляется 70 г масла — и тщательно перемешивается до однородности.
Теперь начинается сборка пирога. На дно формы, предварительно выложенной бумагой, выливается карамель, на которую выкладываются тушеные яблоки. Украсить пирог можно ягодами клюквы для добавления кислинки.
Полупирог отправляется в заранее разогретую до 150°C духовку на 15 минут, затем температура увеличивается до 180°C, и выпекать нужно еще 30 минут. Аромат будет неповторим!
После завершения выпекания не стоит спешить вынимать пирог из формы. Дайте ему немного остыть — час будет вполне достаточным. Пирог легко отделится, если подставить тарелку под форму.
Этот пирог стоит попробовать! Нежные яблоки и хрустящее тесто создают удивительный вкус, а шарик мороженого станет отличным компаньоном к этому десерту.
Приятного аппетита!
