Суп из куркумы с нутом — это не просто блюдо, а настоящий гастрономический праздник. Основным ингредиентом здесь является куркума, которая не только радует глаз своим ярким желтым цветом, но и приносит множество пользы. Сочетающийся с орзо и шпинатом, этот суп становится обогащенным белком и содержит множество противовоспалительных свойств. Яркая лимонная нота делает его ещё более аппетитным и бодрящим.
Комбинация нута, орзо и шпината — это идеальное решение для быстрого и полезного ужина. Кроме того, суп легко адаптировать под веганскую кухню. Орзо придает ему легкость и делает процесс приготовления весьма приятным.
Пошаговый рецепт супа с куркумой
Для начала в глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем лук до мягкости. После этого добавьте нут, куркуму, тмин, соль, перец и чеснок. Обжаривайте смесь, пока специи не начнут источать аромат, а нут не станет слегка хрустящим. Используйте толкушку, чтобы размять часть нута — это придаст супу кремовость, не лишая его текстуры целых бобов.
Затем аккуратно влейте немного бульона, чтобы соскаблить со дна кастрюли пригоревшие частицы, и доведите до кипения. Теперь пора добавлять орзо. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне, пока паста не станет мягкой. Напоследок добавьте шпинат и зелень, переварите до их вяления.
В завершение выключите огонь, влейте лимонный сок и приправьте по вкусу. Разлейте по тарелкам и, по желанию, добавьте каплю оливкового масла и немного молотого красного перца. Подавайте с греческим йогуртом или дольками лимона для дополнительного вкуса!
Чем полезна куркума?
Куркума уже долгое время известна своими великолепными свойствами, включая возможность борьбы с воспалениями. Особо стоит отметить, что сочетание куркумы с черным перцем усиливает её действие, так что эту специю не следует игнорировать.
Как сделать суп более кремовым?
Если хочется добавить супу текстуру, можно заменить один стакан бульона на консервированное кокосовое молоко. Это придаст блюду кремовость и легкий кокосовый привкус. Также можно добавить немного греческого йогурта прямо перед подачей. Однако лучше избегать обычных сливок, так как они могут свернуться с лимонным соком, пишет источник.
Ингредиенты
- 2 ст. ложки оливкового масла первого отжима
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 ст. ложка куркумы
- 1 ч. ложка тмина
- 2 банки нута или около 3 стаканов вареного
- Кошерная соль и черный перец по вкусу
- 4 стакана куриного или овощного бульона
- стакана орзо или других мелких макаронных изделий
- 150 г шпината (около 4 чашек)
- стакана измельченной кинзы и/или петрушки
- 2 ст. ложки лимонного сока
- Оливковое масло, красный перец, лимон для подачи по желанию
