Как приготовить грузинское варенье из грецких орехов: секреты и советы

25 февраля 2026, 10:51

Приготовление варенья из грецких орехов это не просто кулинарный процесс, а настоящая искусство. Эта грузинская традиция требует времени и терпения, но результат превзойдет все ожидания. Благодаря нескольким секретам, описанным ниже, можно легко создать уникальный десерт, который украсит любой стол, сообщает канал.

Зачем готовить варенье из грецких орехов?

Варенье из зелёных грецких орехов это не только десерт, но и символ грузинской культуры. Его готовят в период с мая по июнь, когда орехи достигают так называемой восковой спелости. Этот деликатес принято подавать не только к вину, но и к сырам, а также употреблять как самостоятельный десерт.

Что нужно для приготовления?

  • Ингредиенты (на 4 банки по 800 г):
  • Зелёные грецкие орехи 100 шт. (медленного роста и не твердые).
  • Гашёная известь 500 г.
  • Сахар 2 кг + 1 ст. для сиропа.
  • Квасцы 1 ст. л.
  • Специи: корица, гвоздика, кардамон, ванильный сахар.

Какой требуется инвентарь?

Приготовьтесь к забавному кулинарному эксперименту! Вам точно понадобятся:

  • Деревянная шпажка для прокалывания орехов.
  • Перчатки, поскольку сок орехов может оставить темные пятна на руках.

Этапы приготовления варенья

  • Подготовка орехов: Срежьте кожуру и проколите орехи. Вымачивайте их в холодной воде 3 дня, меняя воду трижды в день.
  • Обработка известью: Растворите 500 г извести в 3 литрах воды и поместите орехи в раствор на 3 дня.
  • Промывание и варка: Промойте под холодной водой и подготовьте слабый сироп, варя орехи 5 минут.
  • Основной сироп и специи: Доведите до кипения 2 кг сахара с 7-8 ст. воды и варите орехи до глянцевого черного цвета.
  • Консервация: Разложите варенье по стерилизованным банкам, закатайте и дайте настояться в темноте 1-3 месяца.

    • Частые ошибки и советы

    • Не использовать свежие мягкие орехи может привести к горечи.
    • Соблюдайте сроки вымачивания, иначе вкус будет испорчен.
    • Не отказывайтесь от извести, она помогает сохранить структуру плодов.

    Грузинское варенье это не просто десерт, а дань уважения традициям. Этот процесс требует кропотливости, но результат стоить всех усилий. Приятного аппетита!

    Источник: Грузия от местного
    Больше новостей на Rebracraft.ru