Кижуч под шапкой из хлеба и грибов: удивительное блюдо для гурманов

26 февраля 2026, 01:56

Кижуч, представитель семейства лососевых, выделяется своим ярким и насыщенным вкусом, не имеющим аналогов среди сродственных видов. Его мясо отличается идеальным балансом жиров, белков и углеводов, что делает его не только диетическим, но и высокопитательным продуктом. Ключевые преимущества включают богатый состав витаминов и минералов, способствующих улучшению состояния костно-мышечной системы, нормализации работы центральной нервной и сердечно-сосудистой систем, а также ускорению обмена веществ. Регулярное употребление кижуча укрепляет стенки сосудов и повышает защитные силы организма. Блюдо готовится различными способами жарят, запекают или солят. Предлагаем запекать кижуча в духовке под оригинальной шапкой из хлеба и грибов.

Время приготовления: 75 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

  • 1 кг кижуча (4-5 кусков);
  • 1 лайм (около 70-80 г);
  • 300 г белого хлеба или батона;
  • 50 г сливочного масла;
  • 250-300 г шампиньонов (около 8 штук);
  • 90-100 г репчатого лука (1 головка);
  • 35-40 г карри (2 ст. ложки);
  • Соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

  • Разморозить кижуч, лучше всего в холодильнике; затем очистить и нарезать на порционные куски толщиной 2-2,5 см.
  • Приготовить маринад: в небольшой миске выжать сок лайма, добавить карри, черный перец и соль. Хорошо перемешать.
  • Замариновать куски рыбы в получившемся маринаде на 30 минут.
  • Очистить, промыть и мелко нарезать грибы, затем потушить их на сковороде с маслом до полуготовности, посолить и дать остыть.
  • Измельчить мякоть хлеба, добавить мягкое сливочное масло и тщательно перемешать.
  • С грибов слить лишнее масло и смешать с хлебной массой.
  • Очистить луковицу и нарезать полукольцами.
  • В жаропрочную форму выложить лук, сверху разместить маринованные куски кижуча и полить оставшимся маринадом.
  • На каждый кусок рыбы выложить хлебно-грибную массу.
  • Запекать в разогретой до 200C духовке в течение 30-35 минут до золотистого цвета шапочки.

    • К ижуч подготовленный с хлебом и грибами лучше всего подавать на порционных тарелках, гарнируя молодым картофелем, вареным рисом или свежими овощами. Декорировать зеленью и помидорками черри для приведения блюда в настоящий кулинарный шедевр.

    ________________

    Свежего кижуча для этого рецепта можно приобрести в интернет-магазине dikoed.ru, где представлен широкий ассортимент дикоросов, рыбы и морепродуктов, пишет источник.

    Источник: Дикоед - рецепты из дичи
    Больше новостей на Rebracraft.ru