Погружение в японскую кухню: Дораяки

26 февраля 2026, 05:09

Дораяки это удивительный японский десерт, представляющий собой блинчики, которые можно наполнять разнообразными начинками. Они имеют характерную форму, напоминающую гонг или шляпу, и идеально подходят для сладкого приключения в мире японских сладостей. Традиционно их начиняют пастой из красной фасоли (анко), но варианты не ограничиваются лишь этим: шоколад, варенье и творожный крем также прекрасно дополнят угощение.

Основной рецепт теста

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Яйца 2-3 шт.
  • Сахар 80-120 г
  • Мёд 20-30 г
  • Мука 130-180 г
  • Разрыхлитель 1 ч. ложка (или сода 3 г)
  • Вода или молоко 50-80 мл
  • Соль щепотка (по желанию)
  • Экстракт ванили 1 ч. ложка (по желанию)

Чтобы приготовить тесто, следуйте простым шагам:

  • Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и, при желании, соль. Взбивайте до однородной массы.
  • Вмешайте мёд и экстракт ванили.
  • Влейте воду или молоко и аккуратно перемешайте.
  • Просейте муку с разрыхлителем и тщательно смешайте, пока не получится масса без комков, по консистенции напоминающая густую сметану. Дайте тесту настояться 10-15 минут.

    • Приготовление блинчиков

    Чтобы жарить блинчики:

  • Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её растительным маслом.
  • Наберите тесто при помощи мерного стаканчика (примерно 35-40 мл) и вылейте в центр сковороды тесто само растечется в круглый блинчик.
  • Жарьте до появления пузырьков, затем переверните и готовьте с другой стороны еще около 30 секунд.
  • Готовые блинчики аккуратно положите на решётку, чтобы они остыли.

    • Начинки и процесс сборки

    Для начинки дораяки традиционно используют пасту анко, однако есть множество альтернатив:

    • Шоколадная паста или нутелла.
    • Творожный крем: смешайте пастообразный творог, сливки, сахар и добавьте по желанию клубничный джем или нутеллу.
    • Варенье, джем или вареная сгущёнка.
    • Сливочный сыр с ягодами.

    Чтобы собрать дораяки, просто положите начинку на один блинчик, накройте вторым и аккуратно прижмите края.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Rebracraft.ru