Кулинарное восхищение
Шанхайские пельмени, известные как сяо лун бао, — это настоящая гастрономическая жемчужина из Китая. Родившись в уезде Наньсян в XIX веке, они были созданы поваром Хуан Минсюанем, который вместо обычного мясного фарша добавил в него студень из свиных костей. При готовке на пару этот студень превращался в ароматный бульон, делая каждый пельмень маленькой «супницей».
Секреты идеального вкуса
Что делает шанхайские пельмени такими особенными? Их уникальная структура состоит из:
- Тонкого теста, которое тает во рту,
- Сочной мясной начинки — обычно свинина, иногда с крабом или креветками,
- Ароматного бульона, заключённого внутри.
Приготавливаются они исключительно на пару в бамбуковых корзинках, которые добавляют легкий древесный аромат. Благодаря этому, пельмени сохраняют свою теплоту и блеск, оставаясь изысканным угощением.
Традиции шанхайского стола
Как правильно насладиться шанхайскими пельменями? Подача играет важную роль: их подают прямо в корзинке, только что приготовленными и горячими. На столе не обойтись без имбирного соуса и чашки зеленого чая. Вот несколько советов от местных гурманов:
- Возьмите пельмень палочками,
- Аккуратно прикусите уголок,
- Отпейте немного бульона,
- И только потом насладитесь начинкой.
В Китае ежегодно проводятся фестивали сяо лун бао, где лучшие мастера демонстрируют свои навыки, стремясь создать идеальные пельмени с бульоном, видимым сквозь тонкое тесто. И теперь, для того чтобы насладиться этой кулинарной магией, не нужно отправляться в Шанхай — замороженные шанхайские пельмени можно найти в магазинах по всему миру, а с правильным подходом их легко приготовить дома, сообщает источник.
