В условиях холодной погоды, когда уют и тепло особенно ценятся, идеальным обедом становится куриный суп-лапша с добавлением тыквы. Этот рецепт, подготовленный шеф-поваром Олегом Ольховым, наполняет дом приятным ароматом и дарит тепло.
Ингредиенты для бульона
- 5 литров воды
- 1 кг курицы
- 1 луковица
- 1 морковь
- 5 горошин черного перца
- 5 гвоздик
- 1 звездочка бадьяна
Ингредиенты для супа
- 200 г куриной печенки
- 200 г домашней лапши
- 250 г очищенной тыквы
- 1 луковица
- 1 морковь
- 50 г сливочного масла
- растительное масло по вкусу
- соль и перец по вкусу
- 3 лавровых листа
- 10 г укропа
Приготовление супа
Для приготовления бульона необходимо сварить курицу с нарезанным луком, морковью, а также специями (гвоздикой, бадьяном и перцем) в 5 литрах воды. После этого бульон следует процедить и отделить мясо от костей, нарезав курицу соломкой.
Куриные печенки нужно очистить от жил и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Затем лук, тыкву и морковь, нарезанные соломкой, обжаривают на растительном масле до мягкости.
Полученную пассеровку и куриную печенку добавляют в бульон, доводят до кипения. После этого добавляют лапшу, соль и специи, варя суп еще 3-5 минут, следя за тем, чтобы лапша не переварилась. При подаче суп следует посыпать свежим укропом. Приятного аппетита!
#суп #лапша #тыква
