Идеальные хрустящие огурцы на зиму

27 февраля 2026, 14:16

Каждая хозяйка мечтает о хрустящих огурцах, которые не только порадуют вкусом, но и станут настоящей находкой в зимнем меню. Этот проверенный по бабушкиным рецептам метод позволит вам заготовить до 50 банок ароматных и аппетитных огурчиков.

Необходимые ингредиенты

Для одной литровой банки понадобятся:

  • Огурцы по количеству, лучше выбирать небольшие и среднего размера;
  • Соль 1 столовая ложка без горки;
  • Укроп (семена и зонтики) несколько веточек;
  • Листья вишни 2 шт.;
  • Цветы амаранта (или листья дуба, смородины, винограда) небольшой кусочек;
  • Лист хрена небольшой кусочек;
  • Лавровый лист 2 шт.;
  • Чеснок 2 зубчика, нарезанные слайсами;
  • Холодная вода до полного наполнения банки.

Дополнительно могут понадобиться капроновые крышки для брожения и металлические крышки для закатки.

Процесс приготовления

  • Перед началом важно замочить огурцы в холодной воде на 23 часа. Это поможет им стать более хрустящими. Лучше использовать фильтрованную воду.
  • Подготовьте банки достаточное мытье будет вполне достаточно для малосольных вариантов, но для зимних заготовок стоит провести их стерилизацию.
  • После замачивания обрежьте кончики огурцов и подготовьте чеснок.
  • На дно каждой банки выкладывайте укроп, вишню, цветы амаранта, хрен, лавровые листья и чеснок. Затем уложите огурцы крупные вертикально, мелкие сверху, плотно, чтобы минимизировать пустоты.
  • Залейте огурцы холодной водой, добавив нужное количество соли, и закройте банки капроновыми крышками. Встряхните, чтобы соль растворилась.
  • Ставьте банки в теплое место под тряпочкой они начнут бродить.
  • Спустя 23 дня подготовленные огурцы можно убрать на зиму: слейте рассол, доведите до кипения и вновь залейте огурцы, закатывая стерилизованными крышками.

    • Полезные советы

    • Используйте огурцы одинакового размера для равномерного засоления;
    • При желании добавьте немного укропа с семенами или кусочек свёклы для яркости рассола;
    • Храните заготовки в прохладном месте вдали от солнечных лучей.

    Этот простой и надежный рецепт обеспечит вас вкусными и хрустящими огурцами на всю зиму!

    Источник: Жизнь как жизнь с Александрой
    Больше новостей на Rebracraft.ru