Как сохранить помидоры: идеи для томатных заготовок на зиму
Томатные удовольствия для холодного сезона: готовим пасту, сок и гаспачо без отходов, пишет Правильно, готовим!.
Помидоры это настоящая радость для садоводов. Первый плод, собранный с куста, приносит несказанную радость. Однако к концу сезона руки могут не выдерживать множество заготовок. Предлагается простой и практичный способ переработки 10 кг помидоров за три часа и без лишних хлопот.
Отбор и подготовка помидоров
Для начала стоит подготовить кастрюлю или несколько кастрюль, способных вместить 10 кг нарезанных помидоров. Подходят даже те помидоры, которые не очень выглядят, главное удалить все испорченные части.
Промыв помидоры, их необходимо нарезать на произвольные куски и удалить плодоножки. Загрузка помидоров в кастрюлю, после этого включите средний огонь и дождитесь кипения. Варите на небольшом огне, помешивая, в течение 50-60 минут, пока масса не станет однородной.
Готовим томатный сок и пасту
После варки помидоров следует перелить получившуюся массу через сито в другую емкость. Примерно 40-50% от общего количества станет томатным соком. Жмых, который останется, можно также дополнительно отжать через сито.
Затем отожмите сок из жмыха, чтобы в итоге получить примерно 3 л пасты средней густоты. Эту пасту поместите в глубокий противень и поставьте в разогретую до 200С духовку. В процессе приготовления перемешивайте массу каждые 15 минут, следите за тем, чтобы она не пригорала.
Гаспачо для вкусовых экспериментов
Для гаспачо потребуется:
- Перетертый томатный жмых 1.5 кг
- Свежие помидоры 1.5 кг
- Болгарский перец 300 г
- Лук порей 300 г
- Сельдерей 250 г
- Оливковое масло 100 мл
- Чеснок 40 г
- Острый чили 15 г
- Сахар 50 г
- Соль 20 г
Чтобы приготовить гаспачо, обжарьте лук и чеснок на оливковом масле, затем добавьте остальные овощи, доведите до кипения и добавьте специи. Томите на малом огне около 40 минут. Разлейте готовый гаспачо по стерилизованным банкам и закройте крышками. Затем переверните банки и укутайте на время для остывания.
Теперь заготовленные помидоры, томатный сок и гаспачо готовы поднять настроение зимой!