Томатные удовольствия для холодного сезона: готовим пасту, сок и гаспачо без отходов, пишет Правильно, готовим!.
Помидоры — это настоящая радость для садоводов. Первый плод, собранный с куста, приносит несказанную радость. Однако к концу сезона руки могут не выдерживать множество заготовок. Предлагается простой и практичный способ переработки 10 кг помидоров за три часа и без лишних хлопот.
Отбор и подготовка помидоров
Для начала стоит подготовить кастрюлю или несколько кастрюль, способных вместить 10 кг нарезанных помидоров. Подходят даже те помидоры, которые не очень выглядят, главное — удалить все испорченные части.
Промыв помидоры, их необходимо нарезать на произвольные куски и удалить плодоножки. Загрузка помидоров в кастрюлю, после этого включите средний огонь и дождитесь кипения. Варите на небольшом огне, помешивая, в течение 50-60 минут, пока масса не станет однородной.
Готовим томатный сок и пасту
После варки помидоров следует перелить получившуюся массу через сито в другую емкость. Примерно 40-50% от общего количества станет томатным соком. Жмых, который останется, можно также дополнительно отжать через сито.
Затем отожмите сок из жмыха, чтобы в итоге получить примерно 3 л пасты средней густоты. Эту пасту поместите в глубокий противень и поставьте в разогретую до 200°С духовку. В процессе приготовления перемешивайте массу каждые 15 минут, следите за тем, чтобы она не пригорала.
Гаспачо для вкусовых экспериментов
Для гаспачо потребуется:
- Перетертый томатный жмых — 1.5 кг
- Свежие помидоры — 1.5 кг
- Болгарский перец — 300 г
- Лук порей — 300 г
- Сельдерей — 250 г
- Оливковое масло — 100 мл
- Чеснок — 40 г
- Острый чили — 15 г
- Сахар — 50 г
- Соль — 20 г
Чтобы приготовить гаспачо, обжарьте лук и чеснок на оливковом масле, затем добавьте остальные овощи, доведите до кипения и добавьте специи. Томите на малом огне около 40 минут. Разлейте готовый гаспачо по стерилизованным банкам и закройте крышками. Затем переверните банки и укутайте на время для остывания.
Теперь заготовленные помидоры, томатный сок и гаспачо готовы поднять настроение зимой!
