Щи с квашеной капустой и перловкой — это блюдо, которое обязательно найдет своих почитателей. Их уникальный вкус пробуждает воспоминания о домашнем очаге и теплых зимних вечерах. Кислая капуста в данном случае выступает не просто ингредиентом, а настоящим источником аромата, придающим бульону характерный оттенок. Однако стоит быть осторожным с перловкой: добавив её слишком много, можно превратить суп в кашу, пишет источник.
Ингредиенты для вкусных щей
Чтобы приготовить этот сытный суп, понадобятся:
- свинина на косточке — 600-700 г
- квашеная капуста — около 700 г
- перловая крупа — 1/2 стакана
- морковь — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- растительное масло — для жарки
- соль — по вкусу
- черный перец горошком — 2 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- свежая зелень — по вкусу
- сметана — для подачи
Этапы приготовления щей
1. Перловую крупу следует промыть и залить горячей водой — можно оставить её на несколько часов или на ночь для лучшего результата.
2. В это время можно готовить бульон. Для этого кусок свинины нужно промыть, залить холодной водой и варить на медленном огне, снимая пену. Процесс займет приблизительно два часа, но прозрачный бульон стоит усилий.
3. После готовности свинины, её следует вынуть, посолить и нарезать на мелкие кусочки, после чего вернуть в кастрюлю.
4. В бульон добавляется перловка, и всё варится на слабом огне.
5. Подготовьте лук и морковь, нарезав их мелко. Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте лук и морковь, слегка обжарьте. Затем добавьте квашеную капусту, при необходимости подлейте немного бульона и тушите на маленьком огне, периодически помешивая.
6. Тушеную капусту переложите в бульон, добавьте перец и лавровый лист. После закипания уменьшите огонь и готовьте под крышкой около 10-15 минут. В это время капуста и перловка достигнут нужной консистенции.
7. Дайте щам настояться, а затем подавайте их в тарелках, посыпав рубленой зеленью и добавив ложку сметаны.
В итоге получится ароматное и сытное блюдо, которое согреет душу в холодные дни!
