Кунг Кео Ван – это не просто суп, а настоящая гастрономическая находка, которая познакомит вас с неповторимым вкусом Тайланда. Главное отличие этого блюда заключается в использовании не обычных, а тайских баклажанов, напоминающих зеленые помидоры или яйца. Именно это побуждает английский язык называть их "eggplant" — растительное яйцо. Однако для домашнего приготовления идеально подойдет европейский аналог, сообщает источник.
При этом готовое блюдо рассчитано на 4 порции, и его вес составляет около 1500 граммов. Весь процесс займет всего 20-25 минут, что делает его великолепным выбором для быстрого ужина.
Ингредиенты
- Зеленая паста карри – 15 г
- Листья кафрского лайма – 1 шт.
- Куриное филе (кусочками) – 200 г
- Баклажаны – 1-2 шт.
- Соус рыбный – 10 мл
- Базилик – 4-5 веточек
- Куриный бульон – 700 г
- Кокосовое молоко – 1 упаковка
- Замороженный перец (соломка) – 150 г
- Стебель лемонграсса – 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Бульон не требует предварительного размораживания – просто промойте упаковку горячей водой в течение одной минуты, переложите содержимое в кастрюлю и доведите до кипения. После этого добавьте куриное филе и варите 10-12 минут на среднем огне.
Шаг 2: Очистите баклажан от кожуры и нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду с одной столовой ложкой растительного масла и обжаривайте баклажан на среднем огне 2-3 минуты. Затем добавьте нарезанный перец и готовьте еще 1-2 минуты.
Шаг 3: Мелко нарежьте базилик и разрежьте стебель лемонграсса на несколько частей. В кипящий бульон влейте кокосовое молоко, рыбный соус и добавьте карри пасту (будьте осторожны, она острая!). Затем осторожно добавьте баклажан, перец, стебель лемонграсса и листья кафирского лайма. Дайте супу покипеть 5-7 минут.
Готовый суп подавайте горячим, раскладывая по тарелкам. Наслаждайтесь удивительным вкусом и ароматом!
