Вкусные постные щи и вареники по рецептам Олега Ольхова
Вашему вниманию представлены два аппетитных рецепта постной кухни, которые обязательно придутся ко двору во время Великого Поста.
Щи из квашеной капусты с фасолью
Ингредиенты для приготовления:
- Вода 3 литра
- Консервированная фасоль 400 г
- Квашеная капуста 400 г
- Капустный рассол 200 мл
- Картофель 2 шт.
- Перловка 80 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Укроп 20 г
- Растительное масло 30 мл
- Лавровый лист, черный молотый перец, сахар, соль по вкусу
Перловку следует замочить на ночь и тщательно промыть перед приготовлением. Овощи очистить: нарезать лук полукольцами, натереть морковь, а картофель кубиками. Выложите в керамический горшок масло, затем лук и морковь, далее картофель, фасоль с жидкостью и сверху квашеную капусту с рассолом. Закройте крышку и поставьте в разогретую до 160C духовку на 30 минут. Температуру уменьшите до 120C и готовьте еще 3 часа.
По окончании времени добавьте 3 литра кипятка, перловку, соль, лавровый лист и перец, затем верните в духовку на 40 минут при температуре 160C. В конце добавьте сахар и соль по вкусу и подавайте с рубленым укропом.
Вареники с картошкой и грибами
Для теста потребуется:
- Пшеничная мука 550 г
- Вода 200 мл
- Растительное масло 50 мл
- Соль
Начинка включает:
- Картофель 600 г
- Грибы (свежие, замороженные или маринованные) 400 г
- Репчатый лук 1 шт.
- Укроп 15 г
- Перец черный молотый, соль
Замесите тесто из муки, воды и масла, добиваясь эластичности, и дайте ему настояться 30 минут. Для начинки нарежьте и обжарьте лук, сварите и размять картошку, затем хорошо смешайте все ингредиенты начинки.
Раскатайте тесто, вырежьте кружки, наполните начинкой и защипните края. Обжарьте вареники в масле, затем поместите в керамический горшок с водой или грибным бульоном, чтобы они были покрыты, и запекайте в духовке при 180C 20 минут. Подавайте с жареным луком и зеленью для дополнительного аромата.
Для любителей кулинарии доступны дополнительные 80 вариантов начинок для постных вареников и пирожков.