Говяжьи щёчки: как это блюдо завоевало мир

Сочные, невероятно нежные говяжьи щёчки, томящиеся в изысканном соусе из овощей, завоевали популярность в ресторанах любого уровня. Их мягкость и насыщенный вкус идеально сочетаются с картофельным пюре, создавая гармонию на тарелке, сообщает источник.

Ингредиенты:

• Говяжьи щеки 2 шт
• Мука 2-3 ст. ложки
• Топлёное масло небольшой кусочек
• Морковь 2 шт
• Стебель сельдерея 2 шт
• Лук 1 шт
• Тимьян пара веточек
• Розмарин несколько веточек
• Чеснок 1 головка
• Томатная паста 40 г
• Сухое красное вино 350 мл
• Вустерский соус 50 мл
• Финиковый сироп (можно заменить сахаром) по вкусу
• Сливочное масло 50 г

Приготовление:

Говяжьи щеки тщательно обваливать в муке и обжаривать на топлёном масле до золотистой корочки. Затем их следует вынуть из кастрюли, а на их место отправить крупно нарезанные лук и морковь. После нескольких минут добавьте также стебель сельдерея и кусочек топлёного масла. Вмешайте тимьян и розмарин, добавьте томатную пасту и влейте красное вино. Когда алкоголь выпарится, введите разрезанную пополам головку чеснока и говяжьи щеки обратно в кастрюлю. Далее добавьте вустерский соус и 250 мл кипяченой воды так, чтобы щёчки были полностью покрыты соусом.

Доведите до кипения и поместите кастрюлю в разогретую до 150 градусов духовку на два с половиной часа, плотно закрыв крышкой. По окончании времени выключите духовку и дайте блюду настояться ещё 15-20 минут.

Достайте щёчки и процедите соус через сито в сотейник. Доведите соус до вкуса, добавив соль и финиковый сироп, а затем введите холодное сливочное масло, перемешивая. Лучшим гарниром к говяжьим щёчкам станет картофельное пюре, щедро политое ароматным соусом и украшенное свежим зелёным луком. Приятного аппетита!