Ризотто с травами и сливками — это утонченное блюдо с мягкой и кремовой текстурой, способное покорить сердца гурманов. Итальянская кулинарная традиция раскрывается в нем благодаря свежим травам, которые придают невероятный аромат и легкость. Приготовление ризотто не потребует особых кулинарных навыков — главное, запастись терпением и уделить внимание процессу, чтобы рис впитал все ароматы и остался чуть упругим, сообщает источник.
Сложность и время приготовления
Сложность: средняя
Подготовка: 10–15 минут
Готовка: 25–30 минут
Общее время: около 40–45 минут
Калорийность: 160-210 ккал на 100 г (в зависимости от выбранного риса и добавленных ингредиентов).
Ингредиенты
- 250 г риса арборио или карнароли
- 150 мл сливок 20%
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 20–30 г сливочного масла
- 1 луковица (или шалот)
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- 100 мл белого сухого вина
- 700–800 мл горячего овощного или куриного бульона
- Пучок свежих трав (петрушка, тимьян, базилик)
- 50–70 г тертого пармезана
- Соль и черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовка бульона
- Разогреть бульон на слабом огне — он должен быть горячим во время всего процесса приготовления ризотто.
- Это обеспечит равномерное впитывание и предотвращение резких температурных перепадов.
2. Обжарка основы
- В большой сковороде нагревают оливковое масло, добавляют сливочное.
- Мелко нарезанный лук обжаривать на среднем огне до прозрачности.
- По желанию можно добавить чеснок за 30 секунд до окончания жарки для аромата.
3. Обжаривание риса
- Всыпать рис в сковороду и перемешать, пока он пропитается маслом.
- Готовить 2–3 минуты, пока рис не станет полупрозрачным по краям.
- Влить белое вино и почти полностью его выпарить, постоянно помешивая.
4. Добавление бульона
- Каждый раз добавлять по половнику горячего бульона к рису и готовить, пока жидкость не впитается.
- Повторять процесс в течение 18–20 минут, пока рис не станет мягким снаружи и чуть упругим внутри.
5. Финал приготовления
- Когда рис почти готов, добавить сливки, перемешать до однородной массы.
- Затем всыпать тертый пармезан, пробовать на соль и перец.
- Добавить нарезанные свежие травы, перемешать и убрать с огня, накрыв крышкой на 2–3 минуты.
Подача
- Подавайте ризотто горячим, сразу после приготовления, украсив свежими травами.
- Опционально — посыпьте тертым пармезаном или подайте с легким салатом.
