С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу новый государственный стандарт на белый хлеб, изготовленный из пшеничной муки. Этот стандарт призван заменить предыдущую версию, действующую с 1986 года, и отразить современные тенденции в производстве хлебобулочных изделий.
Больше возможностей для производителей
Согласно обновленным правилам, производители получат больше свободы в создании продукции. Теперь хлеб можно будет производить в меньших размерах — начиная от 350 граммов, а также в различных формах, включая овальную. Это изменение даст возможность более гибко подходить к спросу и предпочтениям потребителей.
Новые добавки для улучшения качества
Актуализация стандарта также позволит использовать некоторые пищевые добавки, такие как ферменты и антиокислители. Эти добавки направлены на улучшение свойств теста и, как следствие, конечного продукта. Тем не менее, основной состав останется неизменным и будет включать муку, воду, дрожжи, соль и сахар. Эксперты указывают, что такие изменения сделают производство более соответствующим современным технологиям.
Промышленные и потребительские преимущества
Новый ГОСТ обещает привести требования к качеству белого хлеба в соответствие с актуальными мировыми стандартами. Это, в свою очередь, должно отразиться не только на желаемом вкусе и текстуре, но и на здоровье потребителей, поскольку обновленные правила будут способствовать созданию более качественного и безопасного хлеба.
