На фоне растущего интереса к качеству продуктов, Росстандарт обновил государственный стандарт на растворимый кофе, действовавший с 1994 года. Новые положения начнут действовать с ноября, и их уже обсуждают в широких кругах, от производителей до потребителей.
Что нового в стандарте?
Основное изменение состоит в том, что теперь в категорию растворимого кофе будут включаться не только порошковые, но и гранулированные и сублимированные формы. Это создает больше возможностей для производителей и расширяет выбор для покупателей. Важно отметить, что допустимы будут и неплотно слежавшиеся комочки, которые легко разваливаются при малом воздействии.
Хотя предыдущий стандарт предусматривал заваривание кофе за 30 секунд в горячей воде и за 3 минуты в холодной, имеются изменения для гранулированного типа. Теперь он сможет растворяться за 2,5 минуты при наличии единичных спекшихся частиц, что делает процесс более гибким.
Расширенный ассортимент ингредиентов
Росстандарт также расширил список продуктов, из которых можно производить растворимый кофе. В него теперь входят различные растительные компоненты и другие пищевые ингредиенты, что открывает новые горизонты для инноваций и кулинарных решений.
Следует подчеркнуть, что новый ГОСТ является рекомендательным, что соответствует большинству действующих стандартов в России, так что производители могут ориентироваться на него в своей работе.
Интересно, что в последнее время в стране также был утвержден ГОСТ на популярное восточное лакомство чак-чак, который детализирует не только ингредиенты, но и технологии его приготовления. Это свидетельствует о том, что российские регуляторы становятся более внимательными к качеству продуктов питания и их производственным процессам.
