Сегодня в центре внимания находится изысканное жаркое, которое объединяет семьи и друзей в Мексике. Это блюдо, характерное для праздников и торжеств, также пользуется популярностью в уличных кафе и ресторанах.
Кулинарные Путешествия в Тихуане
При посещении любого продуктового рынка Тихуаны сразу же ощущается чарующий аромат Асадо де Пуэрко. Повар, расположившийся под навесом, готовит это блюдо в глубокой сковороде, и даже в очереди за ним можно услышать обсуждения кулинарных традиций. "Гильермо, отличный повар, но попробуй Асадо от моей мамы!" – кидают реплики продавцы, каждый ярко отстаивая уникальность своих рецептов.
Как и плов в Средней Азии, Асадо имеет множество региональных вариаций. В каждом уголке Мексики готовят его по-особенному, и каждая деревня с гордостью утверждает: "Наше Асадо – лучшее!" Сегодня предлагается аналог настоящего Асадо де Пуэрко, немного адаптированное, чтобы удивить и порадовать.
Приготовление Асадо де Пуэрко
Первым шагом станет нарезка свиной лопатки на крупные куски, затем на более мелкие, удобные для укуса. Лук нарезается кубиками, а свиной шпик – полосками. Основой настоящего рецепта являются сушеный перец чили, но свежие также прекрасно подойдут. Не забудьте тщательно вымыть руки после работы с перцем, чтобы избежать неприятных ситуаций!
Нагрев сковороды и вытапливание жира из свиного шпака – это обязательный этап. После обжарки свинины до золотистой корочки, начинается процесс создания соуса. В небольшой кастрюле разогревают оливковое масло, обжаривают перцы чили и чеснок, добавляя нарезанный лук до золотистого цвета.
Финальные Штрихи
Приправы смешивают в миске, после чего все обжаренные овощи помещаются в блендер с помидорами и водой. Полученная масса заливается на свинину, добавляется лавровый лист и, конечно, хорошее настроение. Все это потушить на медленном огне около 30 минут.
Подавайте Асадо де Пуэрко в тарелках, украшая кинзой. Ароматный обед не оставит равнодушными ни ваших родных, ни гостей!
Ингредиенты
- Свиная лопатка – 1 кг
- Свиной шпик – 150 г
- Перец чили – 5 шт
- Томаты в собственном соку – 200 г
- Лук – 2 шт
- Чеснок – 4 зуб
- Кумин – по вкусу
- Орегано – 1 ч.л.
- Тимьян – 3 вет.
- Перец горошком – по вкусу
- Лавровый лист – 3 листа
- Оливковое масло – 50 мл
- Кинза – 1 пуч.
- Соль и перец – по вкусу
Приятного аппетита и удачи в приготовлении!
