Встречайте аппетитный пирог «Чалоп» – изысканное узбекское блюдо, которое несомненно порадует гостей и домашних. Существует множество его версий, но данный рецепт, основанный на мягком кефирном тесте и сочной начинке из тыквы, является одним из самых популярных.
Основные ингредиенты
Для теста:
- мука – 500 г;
- соль – 0,5 ч.л.;
- сода – 1 ч.л.;
- кефир (2,5%) – 350 мл;
- растительное масло – 2 ст.л.
Для начинки:
- тыква – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт. (крупный);
- лук зелёный – 1 пучок (30 г);
- растительное масло – 1 ст.л.;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
В глубокой миске объединить просеянную муку, соль и соду. Затем, добавив слегка подогретый кефир и растительное масло, замесить однородное, эластичное тесто, не липнущее к рукам.
Как только тесто сформировалось, переложить его на рабочую поверхность и непродолжительное время вымесить, не более 2 минут. Завернув в пленку, дать тесту «отдохнуть» на 15-20 минут. Это поможет улучшить его текстуру и эластичность.
Тем временем можно заняться начинкой: тыкву натереть на крупной терке, а лук нарезать. Смешать тыкву с зелёным и репчатым луком, заправив солью, перцем и растительным маслом.
Для выпечки подготовить форму, смазав её растительным маслом. Замесить тесто и разделить на две части: одну большую, другую меньшую. Раскатать большую часть так, чтобы она покрывала дно и бортики формы, затем наколоть вилкой и выложить тыквенную начинку.
С меньшей частью теста покрыть пирог сверху, защипнув края. Не забудьте сделать надрезы для выхода пара и небольшое отверстие в центре.
Выпекать «Чалоп» в разогретой духовке при температуре 180°С около 25-30 минут. Готовый пирог станет румяным и аппетитным, стоит его смазать растопленным сливочным маслом сразу после выпекания и дать немного остыть.
Этот пирог можно разнообразить, добавив в начинку кинзу или вместо лука использовать изюм. Ваша кулинарная вариация непременно удивит всех, а дом наполнится нежными ароматами свежей выпечки.
