Вопрос о том, как готовить выпечку без яиц, становится все более актуальным, и не зря! Редакция хочет поделиться с читателями простыми и доступными советами, как создать вкусную, воздушную и сочную выпечку, обходясь без этого ингредиента.
В этом материале представлены проверенные заменители яиц и рекомендации по их использованию в различных рецептах.
6 Продуктов для замены яиц в выпечке
Множество источников освещает данную тему, но здесь приводятся основные продукты, которые можно использовать в качестве заменителей.
1. Аквафаба
Аквафаба – это просто вода из консервированного нута. Она становится отличной заменой яиц в выпечке. Вот для чего ее используют:
Пропорции для замены таковы:
- 1 ст. л. аквафабы заменяет 1 яичный желток;
- 2 ст. л. аквафабы заменяют 1 яичный белок;
- 3 ст. л. аквафабы заменяют 1 яйцо.
Для получения легкой текстуры рекомендуется взбивать аквафабу до пены с помощью венчика или миксера.
2. Нутовая мука
При смешивании с водой нутовая мука становится отличным связующим элементом. Например, для замены одного яйца потребуется:
3 ст. л. нутовой муки + 3 ст. л. воды.
Это особенно хорошо подходит для постной выпечки.
3. Спелые бананы и яблочное пюре
Спелые бананы – не только сладкий ингредиент, но и замечательная альтернатива яйцам в выпечке. Используйте половину банана или 50 г бананового пюре.
Яблочное пюре также может служить заменителем яиц, но оно несколько плотнее. Для одного яйца берите около 50 г пюре. Несмотря на его преимущества, значительное количество может утяжелить текстуру выпечки.
Помимо перечисленных вариантов, есть и другие не менее интересные заменители, такие как пюре из авокадо или семена чиа. Экспериментируйте!
