Итальянская кухня продолжает удивлять мир своими оригинальными блюдами, и паппа аль помодоро — яркий тому пример. Хотя многие могут быть скептически настроены к этой кулинарной находке, итальянцы уверены, что это одно из самых вкусных и душистых блюд. В 2025 году итальянская кухня заняла почетное второе место в мире по популярности, и этот густой томатный суп с хлебом и базиликом заслуживает вашей внимания.
Ингредиенты
250 г свежих помидоров;
1 крупная луковица;
4 зубчика чеснока;
120 мл оливкового масла;
щепотка сухого перца чили;
соль по вкусу;
225 г черствого белого хлеба;
пучок свежего базилика;
по желанию — 6 ст. ложек рикотты.
Приготовление
На каждом помидоре сделайте крестовидный надрез и залейте их кипятком в большой кастрюле. Консервированные помидоры также подойдут.
Постоянно готовьте миску с ледяной водой, затем окуните помидоры в кипяток на 10 секунд, сразу же перекладывая в холодную воду для остановки процесса варки.
После охлаждения очистите помидоры и разделите их на половинки, удалив семена и жидкость через сито.
Отделите сок от семян, а мякоть нарежьте крупно.
Луковицу нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порежьте.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и жарьте до золотистости около 5-6 минут.
Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, затем добавьте мякоть помидоров, перец чили и соль.
Закройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне 30 минут до размягчения помидоров.
Нарежьте хлеб кубиками и отделите листья базилика от веток, порвав их руками.
В суп добавьте хлеб и отложенный сок, тщательно перемешайте, чтобы хлеб впитался.
Снимите с огня и вмешайте в блюдо свежие листья базилика.
Подавайте с оливковым маслом и, по желанию, добавьте рикотту.
Совет: Если черствого хлеба нет, свежий можно подсушить на сковороде до легкой хрустящей корочки — это добавит текстуры и улучшит вкус.
