Легкое летнее наслаждение: овощная окрошка на воде без лишних калорий

Овощная окрошка это идеальное решение для теплого времени года. Сытная, полезная и, что немаловажно, низкокалорийная, она готовится только из свежих ингредиентов и наполняет организм витаминами.

Представляем одну из версий постного летнего супа окрошку на воде. Это блюдо не содержит мяса, яиц, кефира или отварного картофеля, при этом его вкус остается верным классике.

Калорийность и пищевые вещества на одну порцию

• Калории: 40 ккал
• Белки: 2 г
• Углеводы: 6 г

Что потребуется для приготовления

• Огурец (300 г)
• Редис (300 г)
• Авокадо (1 шт.)
• Зеленый лук (1 пучок)
• Укроп (1 пучок)
• Петрушка по вкусу
• Вода (750 мл)
• Семечки подсолнечника (150 г)
• Сок одного лимона
• Горчица (1 ст. л.)
• Соль по вкусу

Этапы приготовления

Начать следует с подготовки заправки для окрошки. Для этого семечки подсолнечника нужно замочить в холодной воде за несколько часов до готовки. Оптимально оставить их на ночь, но хотя бы на час будет достаточно.

После замачивания семечки хорошо промываются и помещаются в миску. Далее заливаем их очищенной водой и измельчаем до получения однородного молока. При желании можно заменить семечки кунжутом.

Процеживаем готовое молоко через сито и добавляем в него сок лимона и горчицу (по одной столовой ложке на порцию не слишком острую). Авокадо рекомендуется нарезать непосредственно перед смешиванием, дабы избежать его потемнения.

К заправке добавляются нарезанные редис и огурец. Затем мелко рубим укроп и зеленый лук. Лук перетираем с солью в ступке до появления сока и вводим в окрошку. После чего аккуратно перемешиваем все ингредиенты и раскладываем по тарелкам.

Для завершения можно украсить блюдо дольками лимона. Из приведенных ингредиентов получится две большие порции или три средних. Учитывая, что огурцы и редис являются водянистыми, их лучше добавлять в последнюю очередь.

Вот такая яркая и восхитительная окрошка на воде готова! Если процесс готовки заправки кажется слишком трудоемким, можно использовать простую воду, лимонный сок и горчицу получится не менее аппетитно, хотя окрошка с семечками обладает особенной насыщенностью.