Овощная окрошка — это идеальное решение для теплого времени года. Сытная, полезная и, что немаловажно, низкокалорийная, она готовится только из свежих ингредиентов и наполняет организм витаминами.
Представляем одну из версий постного летнего супа — окрошку на воде. Это блюдо не содержит мяса, яиц, кефира или отварного картофеля, при этом его вкус остается верным классике.
Калорийность и пищевые вещества на одну порцию
- Калории: 40 ккал
- Белки: 2 г
- Углеводы: 6 г
Что потребуется для приготовления
- Огурец (300 г)
- Редис (300 г)
- Авокадо (1 шт.)
- Зеленый лук (1 пучок)
- Укроп (1 пучок)
- Петрушка по вкусу
- Вода (750 мл)
- Семечки подсолнечника (150 г)
- Сок одного лимона
- Горчица (1 ст. л.)
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
Начать следует с подготовки заправки для окрошки. Для этого семечки подсолнечника нужно замочить в холодной воде за несколько часов до готовки. Оптимально оставить их на ночь, но хотя бы на час будет достаточно.
После замачивания семечки хорошо промываются и помещаются в миску. Далее заливаем их очищенной водой и измельчаем до получения однородного молока. При желании можно заменить семечки кунжутом.
Процеживаем готовое молоко через сито и добавляем в него сок лимона и горчицу (по одной столовой ложке на порцию — не слишком острую). Авокадо рекомендуется нарезать непосредственно перед смешиванием, дабы избежать его потемнения.
К заправке добавляются нарезанные редис и огурец. Затем мелко рубим укроп и зеленый лук. Лук перетираем с солью в ступке до появления сока и вводим в окрошку. После чего аккуратно перемешиваем все ингредиенты и раскладываем по тарелкам.
Для завершения можно украсить блюдо дольками лимона. Из приведенных ингредиентов получится две большие порции или три средних. Учитывая, что огурцы и редис являются водянистыми, их лучше добавлять в последнюю очередь.
Вот такая яркая и восхитительная окрошка на воде готова! Если процесс готовки заправки кажется слишком трудоемким, можно использовать простую воду, лимонный сок и горчицу — получится не менее аппетитно, хотя окрошка с семечками обладает особенной насыщенностью.
