Автоклав — это надежный помощник для приготовления домашних заготовок, и если он уже стоит на вашей полке или в планах, настало время освоить простой, но эффектный рецепт маринованных грибов.
Инструкции по подготовке грибов
Первый шаг — это подготовка грибов. Для начала следует их отварить, а затем откинуть на дуршлаг и тщательно промыть. Это поможет избавиться от загрязнений и лишней влаги.
Заполнение банок и подготовка маринада
Теперь можно приступать к заполнению банок. На дно каждой порции нужно положить лавровый лист и несколько горошин черного перца, а затем аккуратно разложить грибы, оставляя 2-3 сантиметра до края для образования воздушной подушки. Важно, чтобы они были компактно уложены, но без пустот.
Далее, готовим маринад: на 3 килограмма грибов нам потребуется 1.5 литра воды, 3 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка уксусной эссенции (70%). Сначала кипятим воду с солью и сахаром в течение трех минут, затем добавляем уксусную эссенцию и тщательно перемешиваем.
Получившийся маринад следует аккуратно влить в банки с грибами, а с помощью ложки помочь выходу воздуха, чтобы избежать образования пустот. После этого нужно тщательно закрутить крышки.
Процесс консервирования в автоклаве
Теперь наступает crucial момент: заполняем автоклав водой — примерно 4 литра, оставляя 3-4 сантиметра до края. Для быстрого нагрева можно использовать воду температурой 40-50 градусов. Плотно закрываем крышку прибора и включаем его на разогрев.
Главное правило: маринованные грибы необходимо готовить в течение 30 минут при температуре 110 градусов Цельсия. После окончания времени отключаем нагрев и даем автоклаву остыть до комнатной температуры. Итак, можно ли упустить возможность насладиться оригинальной закуской, приготовленной с душой?
Пропорции для 3 кг грибов включают: 1.5 л воды, 3 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксусной эссенции (70%) и на каждую банку: лавровый лист, 5 шт. черного перца горошком, 2 шт. душистого перца горошком.
