Для тех, кто уже пробовал довгу, слов будет не нужно — только дайте рецепт. А тем, кто еще не знаком с изысканностями азербайджанской кухни, стоит знать: страна славится не только шашлыками! Одно из лучших летних блюд — это ароматный суп довга, который объединяет свежую зелень, рис и яичную заправку, приготовленную на традиционном катыке. Убедитесь, что у вас есть время и желание, ведь вкус этого блюда невозможно забыть!
Ингредиенты:
Приготовление:
Довгу традиционно готовят в медной кастрюле, но подойдет и обычная — главное, следить за процессом. Сначала отварите рис до полуготовности. Взбейте яичный желток с мукой, а затем мелко нарежьте подсушенную зелень. В катык добавьте яично-мучную смесь и отваренный рис.
Поставьте кастрюлю на огонь и варите, постоянно помешивая, однако избегайте кипения: это важно, чтобы катык не свернулся. Как только начнет появляться пар, добавьте зелень и дайте ей потушиться 3-5 минут, после чего снимите с огня.
Готовая довга из зелени с рисом уже на столе, но вот настала очередь удивляться — соли в рецепте нет, и не нужно!
Подача и универсальность:
Довгу обычно подают горячей — просто разлейте по тарелкам, дополните хлебом и тонкими ломтиками лука. Но это не все! Остатки можно убрать в холодильник на 5-6 дней, и тогда вы сможете наслаждаться холодной довгой на закуску после плотной еды. Особенно полезно это сделать перед сном — поверьте, вы не пожалеете.
* Можно заменить катык на жирный кефир, он доступен в большинстве магазинов.
