Этот мясной рулет станет настоящим украшением вашего стола, благодаря выгодному сочетанию вкуса и эстетики. Хотя процесс требует времени, он определённо стоит затраченных усилий.
Ингредиенты для рулета довольно простые, и вы наверняка сможете их найти в любом магазине. Для приготовления понадобится:
- 1,2 кг свинины без жира (окорок или другой кусок);
- Горсть грецких орехов, мелко нарезанных;
- Горсть сухофруктов (например, чернослив, курага или кизил);
- 6-8 зубчиков чеснока;
- Пряные травы по вкусу (например, базилик);
- Специи на выбор (черный перец, кориандр и т. д.);
- Соль по вкусу;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- 1-2 ч. л. горчицы.
Этапы приготовления
Начините с разрезания мяса по типу книги. Открыв его, отбейте, чтобы добиться равномерной толщины.
Приправьте мясо солью и специями, тщательно натрите измельчённым чесноком. Затем добавьте грецкие орехи, пряные травы и сухофрукты. Если последние крупные, лучше нарежьте их на кусочки.
Плотно заверните приготовленное мясо в рулет и обвяжите шпагатом с интервалом в 1,5-2 см.
Смешайте горчицу с растительным маслом и солью. Получившейся смесью натрите рулет снаружи и заверните его в пленку. Уберите в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь.
Запекание рулета
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте рулет с каждой стороны до золотистой корочки.
Затем заверните его в фольгу, чтобы сохранить соки, и выложите на противень. Поместите в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте от 1 до 1,5 часов, в зависимости от размера и особенностей вашей духовки.
После выпекания дайте рулету остыть при комнатной температуре, не разворачивая его, чтобы соки лучше распределились. Через 3-4 часа освободите от шпагата и нарежьте на порционные куски.
Ваш мясной рулет готов! Не бойтесь экспериментировать с начинкой, добавляя, например, зелень с чесноком или грибами. Приятного аппетита!
