Этот рецепт курицы по-флорентийски со сливочно-шпинатным соусом поистине удивителен! Он гарантированно порадует ваши вкусовые рецепторы.
Как подать сочную куриную грудку? Есть множество вариантов! Идеально подойдут макароны, жареный картофель или любые крупы на ваш выбор. Кроме того, этот рецепт так прост, что даже требовательные гурманы останутся довольны!
Значение термина 'по-флорентийски'
Несмотря на всеобщее мнение, блюда по-флорентийски не берут свое начало в итальянской Флоренции. На самом деле, этот стиль приготовления пришел к нам из Франции благодаря Екатерине Медичи, которая покинула Флоренцию ради замужества с королем Генрихом II в XV веке. Привезя с собой флорентийских поваров, она заложила основы этого уникального кулинарного стиля.
Шпинат и его флорентийское значение
Екатерина Медичи была большой поклонницей шпината, что сделало этот ингредиент неотъемлемой частью флорентийских блюд.
Рецепт курицы по-флорентийски
На 4 порции
Ингредиенты
- 2 куриные грудки без кожи (по 200-250 г каждая), нарезанные вдоль;
- 1 ч. л. соли + 1/4 ч. л.;
- 1/2 ч. л. чесночного порошка;
- 1/4 ч. л. черного перца;
- 3 ст. л. муки;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 луковица шалота;
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных;
- 1/2 красного болгарского перца, нарезанного кубиками;
- 300 г свежего шпината;
- 50 г сливочного сыра (например, Филадельфия);
- 3/4 стакана куриного бульона;
- 3 ст. л. сливок;
- 50 г тертого сыра Пармезан.
Приготовление
1. Отбейте более толстый конец грудки до толщины в 1 см, чтобы мясо равномерно приготовилось. Приправьте курицу солью, чесночным порошком и черным перцем с обеих сторон.
2. Обваляйте грудки в муке и стряхните излишки.
3. Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте курицу по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Уберите готовое мясо и отложите в сторону.
4. В той же сковороде добавьте ещё масла и обжарьте лук-шалот с чесноком до прозрачности.
5. Добавьте болгарский перец и шпинат. Приправьте и готовьте под крышкой, пока шпинат не завянет (4-5 мин).
6. Уменьшите огонь и добавьте сливочный сыр, бульон, сливки и Пармезан. Перемешайте до получения однородной массы.
7. Верните курицу в сковороду, дайте ей немного прогреться в соусе.
Получается невероятно нежная и вкусная курица с ярким сливочным вкусом!
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием — это просто и доступно!
