Виноградная пастила — это не только лакомство, но и отличный способ переработать сезонный урожай. Несмотря на свой необычный вид, данный десерт легко готовится и напоминает грузинскую чурчхелу.
Преимущества виноградной пастилы
Для создания вкусной пастилы выбираются фрукты, обладающие высоким содержанием желирующих веществ. Это позволяет добиться нужной эластичной консистенции при сушке. Яблоки и сливы — самые распространенные варианты, но виноград также отлично подходит для этой цели.
Приготовление пастилы — это, в первую очередь, процесс медленной сушки. В жарком климате её часто делают под солнечными лучами, а в более прохладных регионах — в духовке, что гораздо удобнее осенью.
Ингредиенты для виноградной пастилы
- Виноград — 1,2 кг
- Сахар — 100 граммов
- Орехи (по выбору) — 80-100 граммов
- Кукурузный крахмал — 2 ч. ложки
Этапы приготовления пастилы
1. Промыть виноград, тщательно перебрать, удалить испорченные ягоды и отделить ягоды от веточек.
2. Измельчить виноград при помощи блендера, затем процедить через сито, чтобы избавиться от кожицы и семечек.
3. Перелить сок с мякотью в кастрюлю с толстыми стенками, довести до кипения и снять пену.
4. Уваривать на малом огне до уменьшения объема примерно на две трети. После этого добавить сахар и тщательно перемешать.
5. Развести крахмал в холодной воде и влить его в сок, постоянно перемешивая до загустения.
6. Убрать с огня, порубить орехи и добавить их в массу, хорошо перемешав.
7. Вылить получившуюся массу на противень, застеленный пергаментом, и сушить при температуре 60-70 градусов в течение 5-6 часов.
8. Проверить готовность, слегка надавив пальцем — если пастила не прилипает, то она готова.
9. Остудить, аккуратно отделить от пергамента и нарезать на полоски, скрученные трубочкой. Хранить в герметичном контейнере для долгого сохранения вкуса.
