Вкусные эклеры с паштетом и карамелизированным луком

Идеальное сочетание для изысканных закусок

Эклеры это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика. Однако, в этот раз предлагается нестандартный подход: эклеры с нежным паштетом и карамелизированным луком. Этот рецепт сможет удивить даже самых искушенных гурманов.

Необходимые ингредиенты

Тесто:

• Пшеничная мука 75 г
• Сливочное масло 50 г
• Вода 125 мл
• Куриные яйца 2 шт.
• Соль 1 щепотка

Начинка:

• Куриная печень 300 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Коньяк 1 ст. л.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Свежемолотый перец 1 щепотка
• Мускатный орех 1 щепотка

Топинг:

• Репчатый лук 1 шт.
• Сахар 3 ст. л.
• Винный уксус 3 ст. л.
• Вода 120 мл
• Фундук 1 горсть

Этапы приготовления

1. Подготовка теста: В сотейник налить воду, добавить кусочек сливочного масла и немного соли. Доведите до кипения. Затем добавьте муку и мешайте до образования корочки на дне. Снимите с огня и по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая.

2. Выпекание эклеров: Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите 6 эклеров на противень с пергаментом. Пеките в разогретой до 190C духовке в течение 30 минут.

3. Приготовление начинки: На растительном масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте куриную печень, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Когда печень станет золотистой, добавьте немного воды и тушите 2 минуты. Затем влейте коньяк, подожгите, и после потухания огня добавьте сливочное масло.

4. Создание топинга: В сотейник добавьте репчатый лук, уксус, сахар и воду. Доведите до кипения и уменьшите огонь, томите 30 минут до получения карамельной консистенции.

Когда эклеры остынут, сделайте в них проколы и наполните внутренности паштетом. Сверху распределите паштет, украсьте карамелизированным луком и посыпьте жареным фундуком. Приятного аппетита!