Цветная капуста становится самодостаточным блюдом и способом удивить вегетарианцев. Стейк из этого овоща, дополненный сальсой с каперсами, орехами и изюмом, облачает его в новые вкусовые оттенки и текстурные контрасты.
Что понадобится для приготовления
Чтобы создать это уникальное блюдо на 2 порции, потребуется:
- 1 маленький кочан цветной капусты
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- Соль по вкусу
Ингредиенты для йогуртового соуса
- 1 стакан густого натурального йогурта
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2-3 веточки петрушки
- Соль по вкусу
Что включать в сальсу
- 1/2 стакана грецких орехов
- 1/4 стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки каперсов
- 1/4 чайной ложки сушеных хлопьев чили
- 1 небольшой пучок петрушки
- 1 столовая ложка изюма
- 1 столовая ложка уксуса из красного вина
- Цедра одного лимона
- Соль по вкусу
Для приготовления следует выполнить несколько простых шагов.
Теперь можно жарить каперсы в разогретом оливковом масле в течение 5 минут, затем добавить чили, изюм, петрушку, цедру и орехи. Полить уксусом, посолить и перемешать.
Вырезать стейки из капусты, разрезав ее пополам, а затем, отступив 3,5 см от среза, сделать еще один параллельный разрез. Получатся два стейка и несколько обрезков.
Далее стейки обжариваются на сковороде до золотистой корочки, по 3-5 минут с каждой стороны, а затем помещаются в духовку на 15-20 минут при температуре 200°С, до готовности.
Смешав йогурт с лимонным соком и добавив нарезанную петрушку, соус готов. Перед подачей следует смазать тарелки йогуртовым соусом, добавить стейки и сверху выложить сальсу.
