Ситуация с малым общепитом в Северной столице становится все более напряженной. Новые законодательные изменения, введенные с октября, заставили множество небольших баров искать способы выживания. В то время как одни заведения вынуждены уходить в тень, другие закрываются, а некоторые пытаются адаптироваться к жестким условиям.
Трудности малого общепита
С момента введения новых правил, касающихся продажи алкоголя, владельцы малых баров столкнулись с серьезными вызовами. На конец сентября в специальном реестре оказалось всего 253 заведения, большинство из которых представляют собой крупные сети и рестораны. Одним из ключевых аспектов стало отсутствие достаточной площади. Например, популярный бар не смог войти в реестр из-за особенностей планировки, а другой просто не прошел проверки из-за неудобного входа. Как следствие, заведения, представляющие собой разнообразные форматы, оказались в одинаково уязвимом положении.
Выбор между легальностью и подпольем
Одним из первых о закрытии сообщил известный Wood Bar, существующий более десяти лет. Владельцы отмечают, что новые требования к площади и формату заведения делают активность легально невозможной. Инвестиции в переоборудование сравнимы с открытием нового заведения. Поэтому команда приняла решение, что доработает до весны, а затем закроет бар.
Другие предприниматели пытаются находить выходы. Например, хозяйка Bukowski Bar ищет пути объединения помещений, чтобы соответствовать минимальной площади, планируя при этом обновление кухни. Однако серьезные изменения требуют крупных вложений – до 400 тысяч рублей. Владелица надеется на временные каникулы от арендодателя в период ремонта.
Некоторые бармены выбирают более радикальные меры и предпочитают работать в подполье. Анонимный владелец одного из бары в центре города сообщил, что ведет активность только для «своих», без вывесок и с наличными расчетами. Он оценивает инвестиции для легализации в миллионы рублей, что создаст совершенно другой бизнес, далекий от дружеской атмосферы, присущей его заведению.
Обсуждение проблем
На прошедшей неделе представители малого бизнеса встретились с уполномоченным по правам предпринимателей. Власти обещали рассмотреть предложения и взять ситуацию под контроль. Однако для многих владельцев малых баров предпринимаемые шаги станут решающими: либо находить пути адаптации, либо покидать рынок.
