Как выбрать идеальный авокадо: Хасс или Шепард?

Авокадо, известное как Persea americana, это плод тропического дерева, которое родом из Центральной Америки. Этот уникальный продукт вызывает споры о классификации: ботанически он считается односемянной ягодой, тогда как в кулинарии его обычно относят к фруктам благодаря мягкому вкусу и многообразию применения.

Выращивание авокадо часто осуществляется как монокультура, что увеличивает риски поражения вредителями и повышает потребность в удобрениях. Уровень углеродного следа авокадо в два раза превышает таковой у яблок, но значительно ниже, чем у большинства продуктов животного происхождения. На сегодняшний день известно более 50 сортов авокадо, но в продаже можно встретить лишь немногих из них.

Сорт авокадо Хасс

Сорт Хасс безусловный фаворит среди авокадо. Его легко узнать по характерной темной, почти черной, бугристой кожуре, достигающей максимальной зрелости. Плоды имеют овальную форму и требуют острого ножа для очистки.

Хасс отличается насыщенным сливочным вкусом с ореховыми нотами, что делает его идеальным для приготовления пюре, соусов и смузи. Спелость плодов определяется по упругости: при легком нажатии они должны оставаться упругими. Этот сорт стал массово выращиваться во всем мире с 1920-х годов благодаря калифорнийцу Рудольфу Хассу.

Сорт авокадо Шепард

Авокадо Шепард выделяется гладкой зеленой кожурой, которая сохраняет свой цвет даже в полной спелости. Плоды имеют округлую или слегка вытянутую форму и отличаются более сладким вкусом с менее выраженными ореховыми нотками.

Хотя Шепард созревает быстрее, определить его готовность можно только по мягкости плода. Его мякоть насыщенная и кремовая, что делает его идеальным для аккуратной нарезки или намазывания. Нежный вкус открывает новые горизонты для сладких блюд.

Польза для здоровья

Авокадо богато полезными жирами около 13 граммов на 100 граммов, большая часть которых состоит из олеиновой кислоты, благоприятно влияющей на уровень холестерина и здоровье сердца. Это также настоящий кладезь витаминов и минералов, включая витамины C, E, K, калий, магний и железо.

Углеводы в авокадо составляют всего 1%, что делает его привлекательным для кето-диет. Однако важно помнить, что кожура, косточка и листья авокадо содержат персин, который может быть токсичен для человека. Исследования подкарантинной продукции проводятся аккредитованными лабораториями, чтобы обеспечить качественную безопасность.