На углу улицы, рядом с музыкальной школой, затерялась небольшая пирожковая, где когда-то собирались подростки, мечтая о сладостях и ароматах. Здесь не было привычных столов или стульев — только стойки, насыщенные запахом свежей выпечки. Среди всего разнообразия особенно выделялись беляши — настоящая кулинарная находка, которую ни с чем не сравнить. Каждый раз, беря в руки еще горячий пирожок, ощущаешь, как он пропитывается ароматом из бумаги, а соседка по очереди тут же передумывает и тоже меняет свои предпочтения в пользу этого лакомства.
Воспоминания о детстве
Сейчас, находясь в автомобиле с супругом, вспомнили те самые беляши. И, конечно же, не смогли устоять перед соблазном:. "Хочешь беляш?" - спросила я, на что муж мгновенно ответил: "Да!!!" Поездка домой посетила кулинарные планы: давно не баловали себя чем-то таким вкусным и нездоровым. Вдохновившись, стало очевидно, что пора готовить!
Ингредиенты для беляшей
Приготовление начнем с теста:
- мука – 600 г;
- молоко – 200 мл;
- вода – 100 мл;
- сухие дрожжи – 2 ч.л.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар – 1 ст.л.
Тесто должно быть мягким — это важно. Не переусердствуйте с мукой, чтобы не испортить текстуру беляшей. Их приготовление можно доверить хлебопечке или замесить вручную, а затем дать подойти.
Для начинки понадобятся:
- 200 г свинины;
- 200 г говядины;
- 350 г репчатого лука;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Лук добавит сочности начинке и отлично дополнит мясо. Как вариант — можно добавить немного чеснока и зелени для изысканного вкуса.
Этапы подготовки
Мясо прокручивается на фарш, лук — либо мелко нарезается, либо также прокручивается. Далее добавляют соль, перец и немного воды для пышности. Тесто делится на равные части и раскатывается в пласт. Каждую часть фаршируют мясом, тщательно защипывая края, чтобы начинка осталась внутри. Раскладываем аккуратно на смазанное маслом противень — иначе во время жарки тесто станет грязным от муки.
Готовое блюдо лучше обжаривать в глубокой посуде, где беляши смогут плавать в жаром масле. Жарить следует по 5-6 минут с каждой стороны до золотистой корочки. После жарки беляши стоит положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Стоит отметить, что каждое поколение имеет свои привычки — например, беляши в УрУле меньшего размера с дырочкой, чтобы сок не вытекал. И это всё побуждает попробовать новые варианты, ведь в любом случае они остаются душевным вкусом из детства.
