Говядина по-строгановски: классика с изюминкой корнишонов
Когда-то в Одессе жил граф Строганов, устраивавший "открытый стол" для всех достойных гостей. Однажды он захотел удивить своих посетителей необычным блюдом, которое стало сочетанием русской и французской кухни. Так родилась говядина по-строгановски великолепно приготовленное мясо в белом соусе.
Особенности блюда:
- Вес готового блюда на 2 персоны: 1250 г
- Время приготовления: 30-35 мин.
Ингредиенты
- Говядина (тонкий край) 300 г
- Репчатый лук 0,5 шт.
- Сметана (20%) 180 г
- Картофель 650 г
- Молоко 200 мл
- Мука 10 г
- Сливочное масло 10 г
- Корнишоны 50 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: В кастрюлю налить 1,5 л воды и посолить. Очистить картофель, нарезать кубиками примерно по 2-3 см и отварить до полной мягкости (20-25 минут). Слить воду и размять картофель, постепенно добавляя разогретое молоко, добиваясь нужной консистенции.
Шаг 2: Нарезать лук соломкой и обжарить его на сковороде с 1 ст. л. масла до золотистого цвета. Добавить кусочки говядины, посолить и поперчить. Влить сливочное масло, посыпать мясо мукой и жарить по 2-3 минуты с обеих сторон.
Шаг 3: Влить 50 мл воды, добавить сметану и перемешать. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 минут на слабом огне, избегая кипения.
Шаг 4: Нарезать корнишоны кружочками. Выложить на тарелку говядину, картофельное пюре и корнишоны. Подавайте незамедлительно.
Готово! Приятного аппетита!