Кокосовые панкейки

Ингредиенты для двух порций:

• Куриные яйца 2 шт.
• Кокосовый сахар 3 ч. л.
• Рисовая мука 60 г
• Кокосовая мука 30 г
• Кокосовое молоко 175 мл
• Разрыхлитель на кончике ножа
• Кокосовое масло 1 ч. л.
• Сироп из топинамбура по вкусу
• Кокосовая стружка по вкусу
• Инжир по вкусу

Приготовление теста

Для начала необходимо взбить яйца с кокосовым сахаром до получения однородной массы. Затем добавить рисовую и кокосовую муку, разрыхлитель, кокосовое молоко и щепотку соли. Всё перемешать до однородной консистенции и оставить смесь на 15 минут, чтобы она настоялась и приобрела нужную текстуру.

Процесс жарки панкейков

Далее сковороду нужно разогреть на небольшом огне и смазать кокосовым маслом. Вылить порцию теста на сковороду, накрыть крышкой и готовить по 34 минуты с каждой стороны, пока панкейки не станут золотистыми и пышными.

Подача и оформление

Готовые панкейки аккуратно выложить на тарелку, полить сладким сиропом, посыпать кокосовой стружкой и украсить кусочками инжира. Это блюдо становится идеальным выбором для завтрака, который зарядит энергией на весь день. Не забудьте поделиться рецептом с друзьями в социальных сетях и готовьте с удовольствием!