Как приготовить пирожки с капустой: пошаговый рецепт

Пирожки с хрустящей корочкой и нежной начинкой идеальное лакомство для любого повода. Наша версия с капустой и бездрожжевым тестом на кефире позволит вам насладиться этим блюдом без лишних хлопот. Вот как их приготовить.

Ингредиенты для начинок и теста

Для начинки:

• Капуста белокочанная 600-700 г (примерно половина среднего кочана).
• Лук репчатый 150 г (1 большая или 2 средние луковицы).
• Морковь 100 г (1 средняя морковь).
• Сливочное масло 30 г (кусочек размером со спичечный коробок).
• Масло растительное 30 мл (2-3 ст. л.) для жарки.
• Соль 0.5 ч. л. (по вкусу).
• Перец черный молотый щепотка.

Для теста:

• Кефир (любой жирности) 500 мл.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сода пищевая 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Сахар 1 ст. л. с горкой.
• Масло растительное (в тесто) 30 мл.
• Мука пшеничная 700-800 г.
• Для жарки пирожков: масло растительное 150-200 мл.

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Подготовка начинки. Начинка должна быть готова заранее. Капусту нашинкуйте, лук нарежьте, а морковь натрите. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и капусту. Жарьте, помешивая, до мягкости, затем посолите, поперчите и добавьте сливочное масло. Охладите начинку.

Шаг 2: Замешивание теста. Подогрейте кефир до теплой температуры (около 35-40C). Влейте его в миску, добавьте соду и подождите, пока масса увеличится в объёме. Затем добавьте яйцо, соль, сахар и растительное масло. Постепенно всыпайте муку, замешивая до мягкости. Дайте тесту отдохнуть 15-20 минут под полотенцем.

Шаг 3: Формирование и жарка пирожков. Смазывайте руки маслом для лепки. Разделите тесто на небольшие порции, раскатайте их, добавьте начинку. Закройте края и сформируйте пирожок. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Важно: тесто должно оставаться слегка липким, чтобы пирожки были воздушными, а начинка холодной. Приятного аппетита!