Пирожные, знакомые многим с школьных буфетов и домашних торжеств, по-прежнему вызывают ностальгию. Мягкий бисквит, сладкая пропитка и деликатный масляный крем - все это без излишеств, и именно в этом заключается их неповторимый шарм.
В былые времена такое пирожное казалось настоящим гастрономическим чудом, а чай с ним - самым вкусным удовольствием.
Приготовить любимые сладости дома - задача совсем несложная. Для этого не нужно быть профессионалом в кулинарии: достаточно иметь в наличии миксер, духовку и немного терпения. И результат, конечно же, порадует - получится по-настоящему вкусно, с той самой атмосферой, которая так дорога сердцу.
Что понадобится для приготовления? Полный список ингредиентов приведен ниже.
Несколько шагов к успеху
Начнем с основного - бисквита. В глубокой миске вбивают 3 яйца категории С1, добавляют щепотку соли и 140 г сахара. Для менее сладкого результата можно использовать всего 100 г. Взбивать массу миксером нужно около 2 минут, пока она не станет светлой и увеличится в объеме.
После этого следует постепенно вводить 160 г просеянной муки, аккуратно перемешивая на низкой скорости. В конце добавьте 5 г разрыхлителя и тщательно пробейте тесто до однородной консистенции, оно должно быть средней густоты и текучим.
Затем оборудуйте противень размером 40х50 см пергаментом. Выливайте тесто, разравнивая его в равномерный слой, и ставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, дверцу не открывая.
Как только корж будет готов, немедленно снимите его с пергамента и в теплом виде заверните в пленку. Чтобы сохранить его мягкость, полностью остудите.
Секреты пропитки и крема
Для пропитки смешайте 80 мл воды, 2 столовые ложки сахара и 30 мл коньяка. Если вы используете горячую воду, сначала растворите сахар, а затем остудите и добавьте коньяк.
Теперь настало время приготовить крем. Возьмите 160 г мягкого сливочного масла и взбивайте его до побеления в течение одной минуты. Далее добавляйте 300 г сгущенного молока частями, каждую порцию хорошо взбивая. В конце добавьте 1 мл ванильного ароматизатора.
Делите крем на две части: одну оставьте белой, в другую добавьте 2 чайные ложки какао или 1-2 чайные ложки ягодного сиропа, тщательно перемешивая.
Финальные штрихи
Когда бисквит остынет, обрежьте его по краям и разделите на два пласта. Пропитайте нижний слой половиной сиропа и нанесите половину белого крема. Накрывайте вторым пластом, слегка прижимая, и пропитайте оставшейся жидкостью.
Закончите процесс, распределив оставшийся белый крем сверху и создав легкий узор с помощью вилки. Уберите в холодильник на 2 часа.
Перед подачей нарежьте острым ножом, предварительно прогревая его в горячей воде. При желании украсьте пирожные шоколадным и ягодным кремом, добавьте кондитерские бусины и свежие листики мяты.
Получившиеся пирожные порадуют своей аккуратностью и нежным вкусом, оставляя теплые воспоминания о детстве.
Ингредиенты
- Бисквит:
- Яйца (С1) - 3 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 140 г
- Мука - 160 г
- Разрыхлитель теста - 5 г
- Пропитка:
- Вода - 80 мл
- Сахар - 2 ст.л.
- Коньяк - 30 мл
- Крем:
- Масло сливочное 82,5% - 160 г
- Сгущенное молоко - 300 г
- Ванильный ароматизатор - 1 мл
- Какао - 2 ч.л.
- Сироп ягодный - 1-2 ч.л.
- Декор:
- Бусины кондитерские - 1 ч.л.
- Мята свежая - по желанию
Приятного чаепития!
