Эта замечательная закуска известна под именем "быстрые маринованные баклажаны", но на самом деле представляет собой изысканный овощной салат. Он сочетает в себе не только баклажаны, но и множество других свежих ингредиентов, что делает его настоящим кулинарным шедевром. Если вы любите легкие, ароматные и сочные закуски, этот рецепт обязательно стоит попробовать! Такой салат отлично впишется в вегетарианское или постное меню и станет прекрасным дополнением к любому столу, сообщает Дзен-канал "Кухонный сумбур".
Ингредиенты
- Баклажаны – 1.2 кг
- Красные болгарские перцы – 2-3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Кинза – 1 пучок
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Острый перец – по вкусу
- Растительное масло – 8 ст.л.
- Уксус 9% – 5 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Молотый кориандр – 1 ч.л.
Приготовление
Сначала баклажаны нужно сварить целиком. Удалив хвостики, погрузите их в кипящую воду и готовьте до средней мягкости. Время варки зависит от размеров овощей, поэтому их следует проверять во избежание переваривания. После варки баклажаны следует остудить.
Морковь нарежьте соломкой, используя специальную терку. Красные болгарские перцы также нарежьте соломкой и сразу же добавляйте в подходящую емкость. Лук мелко нашинкуйте, а чеснок измельчите при помощи пресса. Если хотите, можете добавить целый острый перец или нарезать его по желанию.
Баклажаны нарежьте кружочками или полукружками, мелко порежьте кинзу. Затем добавьте в салат сахар, молотый кориандр и соль - не забудьте подкорректировать по своему вкусу. После этого добавьте растительное масло и уксус, тщательно перемешайте и пробуйте на вкус.
Закройте емкость и уберите в холодильник на 12 часов. Пока салат настаивается, его вкус станет только ярче. Но уже спустя 2-3 часа он может приятно удивить вас!
Приятного аппетита!
