Этот яркий салат станет отличной интерпретацией греческой классики, объединяя свежесть шпината и руколы с ароматом маслин и пикантностью маринованной брынзы.
Ингредиенты для 4 порций
- 200 г свежей салатной смеси (шпинат и рукола)
- 150 г маслин каламата
- 400 г брынзы или молодого белого сыра
- 200 г помидоров черри
- Оливковое масло для заправки
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Ингредиенты для маринада
- 100–120 мл оливкового масла
- 40 мл белого винного уксуса
- 2 зубчика чеснока
- Половина небольшого красного перца чили
- Щепотка коричневого сахара
- Щепотка сухих итальянских трав
- Соль по вкусу
Приготовление
Чтобы сделать маринад, измельчите чеснок и чили. В небольшой кастрюле смешайте уксус с двумя столовыми ложками воды, добавьте сахар, травы, чеснок и чили. Если сыр не соленый, добавьте пол чайной ложки соли. Доведите до кипения, затем снимите с огня и охладите.Нарежьте брынзу кубиками размером 2 см. Соедините уксусную смесь с оливковым маслом и залейте сыр маринадом. Оставьте мариноваться минимум на 1 час при комнатной температуре или на 4–24 часа в холодильнике.Легко раздавите маслины, чтобы они слегка треснули, и удалите косточки. Черри разрежьте пополам.На тарелках выложите салатную смесь и половинки помидоров, немного сбрызните маринадом от сыра. Сверху добавьте маслины и брынзу, снова полейте маринадом, поперчите и сбрызните оливковым маслом перед подачей.
