Эта закуска из грудки индейки моментально станет любимой среди гурманов! Уникальную восточную нотку ей придаёт соус хойсин, который добавляет сладость и лёгкое копчение. Такие мясные закуски идеально подойдут для пикников, путешествий и быстрого перекуса — они не занимают много места и являются насыщенным источником энергии.
Ингредиенты для джерков
- 500 г грудки индейки
- 3 ст. ложки соуса хойсин
- 1,5 ст. ложки зерновой горчицы
- 1 ч. ложка кориандра
- Соль и перец по вкусу
Время на приготовление — целых полтора суток.
Этапы приготовления
Сначала индейку нужно нарезать соломкой желаемых размеров: помните, что более толстые кусочки займут больше времени на сушку.
Определитесь со специями. В этом рецепте используются соус хойсин, зерновая горчица и кориандр. Соль и перец добавляют по вкусу.
Соус хойсин состоит из ферментированного чеснока, рисового уксуса, соевой пасты и ростков, с добавлением перца чили и смесями специй. Это придаёт ему характерный восточный вкус.
Размять кориандр до появления аромата, смешать все ингредиенты, добавив по желанию острый перец. Важно отметить, что маринад не солится — соль нужно добавить в мясо и оставить на 15-20 минут для насыщения.
Положите индейку в маринад, аккуратно перемешайте и уберите в холодильник на сутки. Это важно, поскольку мясо не проходит термическую обработку.
Разложите кусочки по лоткам электросушилки, выставив температуру на 50-70°C. Время сушки будет варьироваться от размера кусочков, но в среднем это 5-6 часов.
Готовые джерки должны сохранять эластичность, изгибаясь, но не ломаясь. Такой перекус порадует своим вкусом и сбалансированностью!
Приятного аппетита!
