Пришло время насладиться ярким и ароматным холодным супом из свеклы, который станет настоящим спасением в жаркую погоду. Этот освежающий свекольник не только утолит голод, но и подарит энергию для новых светообъемных дел на открытом воздухе. Свекольный холодник — традиционное блюдо белорусской кухни, которое радует гурманов на протяжении многих поколений, и, вероятно, каждый вспомнит его с теплотой, пишет источник.
Чтобы максимально сократить время на готовку, рекомендуется заранее отварить свеклу, картофель и яйца. Активный процесс приготовления займет всего 20 минут, после чего следует позволить блюду настояться в холодильнике в течение часа.
Ингредиенты
- 300 г свеклы (отварной или запечённой)
- 150 г картофеля (отварного)
- 150 г свежего огурца
- 2 отварных яйца
- 1 небольшой пучок зелёного лука, петрушки и укропа
- 1 л кефира (жирностью 1,5-2,5%)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Для этого рецепта отлично подойдет как маринованная свекла, оставшаяся с зимы, так и свежая с грядки. Свеклу можно отварить или запечь в фольге — выбирайте тот способ, который вам ближе. Обычно предпочтение отдается кефиру с жирностью 1,5 или 2,5%, так как он более кислый, хотя некоторые предпочитают более густой вариант.
Приготовление достаточно простое. На крупной терке натрите свеклу, картофель, яйца и огурец. Если огурец оказался горьким, то его лучше очистить. Мелко нарежьте зелень.
Смешайте все натертые ингредиенты в миске и залейте кефиром, хорошо перемешивая. По вкусу добавьте соль и перец. Семья предпочитает, чтобы холодник был такой консистенции, чтобы ложка стояла. Если хотите более жидкий вариант, добавьте немного холодной кипяченой воды, а для придания дополнительной кислинки используйте лимонный сок.
Есть и другие вкусные вариации холодника, например, с добавлением айрана. Картофель в этом рецепте не является обязательным ингредиентом; его цель — добавить сытности, а некоторые хозяйки включают кусочки отварного куриного филе.
Наслаждайтесь ярким и вкусным холодником на вашем столе!
