Исследование, проведенное специалистами из Центра тропических морских исследований имени Лейбница (ZMT) и Бременского университета, освещает полезные свойства пяти видов морских водорослей и их потенциал для здоровья человека. Результаты работы были опубликованы в журнале Discover Food и подчеркивают значимость сбалансированного питания.
Польза от морских водорослей
В ходе исследования ученые анализировали популярные сорта съедобных водорослей, среди которых были как известные, так и менее распространенные виды. В частности, внимание было обращено на зеленые водоросли Caulerpa cylindracea, Caulerpa racemosa, Caulerpa lentillifera, Codium taylorii и красную Botryocladia pseudodichotoma. Исследование показало, что все обследованные виды отличаются высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, таких как омега-3, а также минералов и белков.
Например, зеленые виды морских водорослей содержат альфа-линоленовую кислоту, в то время как красные водоросли обеспечивают эйкозапентаеновую кислоту. Минеральный анализ выявил высокое содержание натрия, кальция, магния и калия — макронутриентов, которые необходимы для нормального функционирования организма.
Экофрендли источник питания
Учёные отметили, что изученные водоросли не только полезны, но и могут стать экологически чистым источником пищи. В таком контексте Caulerpa lentillifera и Caulerpa racemosa уже зарекомендовали себя как деликатесные продукты в Юго-Восточной Азии и на Фиджи. Однако, по мнению исследователей, ни один из видов не может стать единственным источником всех необходимых нутриентов, поэтому разнообразие в рационе остается ключевым.
К тому же, в условиях растущего населения планеты и давления на сельское хозяйство, аквафермы, использующие морские водоросли, могут предложить устойчивое решение. Андреас Кунцманн, руководитель группы, подчеркнул, что инвазивные виды также могут служить важным источником питания, снижая зависимость от традиционных культур.
«На сегодняшний день мы лишь на поверхности вопроса, поскольку биохимический состав водорослей колеблется в зависимости от множества факторов, таких как свет, температура и состав воды», — добавила Карин Спрингер. Исследователи стремятся открыть новые горизонты в области устойчивого питания, используя потенциал водорослей даже в Европе, сообщает канал.
