Непередаваемая атмосфера уютных вечеров теперь доступна и на вашем столе с помощью этого простого рецепта, пишет канал.
Гратен — это настоящее творение французской кулинарии, которое, несмотря на свою простоту, завоевало популярность по всему миру. С тех пор как впервые это блюдо появилось в маленьких парижских eateries, оно успело преобразиться из еды для бедняков в настоящий гастрономический деликатес, который украсит как домашний ужин, так и меню современного ресторана.
Что потребуется для приготовления:
- Тыква — 500 г
- Картофель — 700 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сыр Рикотта — 250 г
- Веточки розмарина — 1-2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Копченая паприка — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 20 г
- Сыр Моцарелла — 100 г
- Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Для достижения идеальной кремовой текстуры лучше использовать немного более зрелый картофель, содержащий больше крахмала. Время, необходимое для приготовления блюда, составляет 65-70 минут плюс 10 минут на подготовку всех ингредиентов.
Этапы приготовления:
1. Начать следует с подготовки картофеля: его нужно тщательно вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. В кастрюле доведите до кипения 2,5 литра воды, добавьте картофель и готовьте 7 минут после закипания. Затем откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть.
2. Пока картофель варится, разогрейте духовку до 200 градусов. Тыкву нарежьте кубиками среднего размера, а лук мелко порежьте. На сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла обжарьте лук вместе с розмарином и целым зубчиком чеснока в течение 3-4 минут. Затем добавьте тыкву и готовьте еще 2-3 минуты.
3. Всыпьте паприку и мускатный орех, посолите по вкусу. Влейте 100 мл воды и, накрыв крышкой, тушите на медленном огне 7 минут до мягкости тыквы. Затем переработайте массу в блендере до получения однородного пюре, добавив рикотту и немного соли.
4. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, равномерно уложите половину картофеля, затем половину тыквенной массы. Повторите слои и посыпьте сверху тертой моцареллой. Запекайте в духовке около 25 минут, ориентируясь на особенности вашей техники.
Гратен с тыквой и картофелем лучше всего подавать теплым. Наслаждайтесь!
