Знакомы ли вы с золотистыми хлопьями, которые можно встретить в магазинах здорового питания? Пищевые дрожжи, или неактивные дрожжи, завоевали популярность среди веганов и стали незаменимыми спутниками на кето-диете. Давайте разберемся, почему их стоит включить в свой рацион.
Что такое пищевые дрожжи?
Пищевые дрожжи представляют собой деактивированные штаммы Saccharomyces cerevisiae, которые были вырощены на основе мелассы, затем подвергнуты нагреванию и сушке. Они не используются для брожения или поднятия теста, а служат для добавления уникального вкуса и повышения питательной ценности блюд. Часто обладают сырно-ореховым ароматом, что делает их отличным дополнением к множеству рецептов.
Преимущества пищевых дрожжей
- Витамины группы B: Они содержат витамины B1, B2, B3 и B6, а некоторые производители добавляют также B12, что особенно важно для вегетарианцев и веганов.
- Полноценный белок: Все девять незаменимых аминокислот, которые способствуют восстановлению мышц и обеспечивают чувство насыщения.
- Минералы и антиоксиданты: В состав входят такие элементы, как цинк, селен и магний, а также глутатион.
- Поддержка кишечника: Бета-глюканы в их составе выступают как пребиотик, полезный для микрофлоры.
Сочетание пищевых дрожжей и кето-диеты
- Низкое содержание углеводов: Приблизительно 1-2 грамма чистых углеводов в одной ложке.
- Обогащают рацион: Помогают компенсировать дефицит витаминов группы B при кето.
- Вкусная альтернатива: Прекрасно заменяют сыр в блюдах, сохраняя низкое содержание углеводов.
Как использовать пищевые дрожжи
- Посыпать салаты, овощи, яичницу и мясные блюда.
- Приготовить «сырные» соусы, комбинируя дрожжи с кешью и кокосовым молоком или авокадо (с учетом содержания орехов для кето).
- Добавлять в супы-пюре для усиления вкуса и текстуры.
- Использовать в кето-панировке, смешав с миндальной мукой и любимыми специями.
При использовании пищевых дрожжей стоит быть внимательными к возможной чувствительности и проверить состав на наличие консервантов и усилителей вкуса. Если есть вопросы о совместимости с лекарства, лучше проконсультироваться с врачом, пишет источник.
