Настоящее чудо - мягкий, пористый и воздушный кулич, который приятно удивит своим вкусом и текстурой. Этот простой рецепт гарантирует успех с первого раза. Приготовление кулича на сливках, обещает не только восхитительное угощение, но и прекрасное времяпрепровождение с родными.
Ингредиенты для великолепного кулича
Тесто:
- 300 мл сливок (10%)
- 7 г сухих дрожжей
- 100 г сахара
- 600 г муки (приблизительно)
- 10 г ванильного сахара
- 2 яйца
- 20 г сметаны (20%)
- 10 г куркумы (по желанию)
- 40 г сливочного масла
Начинка:
- Изюм, вяленая вишня и цукаты по вкусу
Глазурь:
- 100 г белка (примерно 2 яйца)
- Чуть меньше щепотки соли
- 200 г сахарной пудры
- 1 капелька розового красителя (по желанию)
Декор:
- Шоколадные гнёзда
- Шоколадные яйца
Приготовление кулича на сливках
Для начала все ингредиенты должны быть в комнатной температуре. Изюм, вишню и цукаты рекомендуется залить кипятком и оставить на полчаса. После этого их нужно просушить на бумажных полотенцах.
В тёплые сливки растворить сухие дрожжи и одну столовую ложку сахара. Перемешать и дать смесь настояться 30 минут. Если всё сделано верно, получится пышная масса с пузырьками.
К опаре добавить ваниль, остатки сахара, яйца и сметану, перемешать. Постепенно вводить просеянную муку до получения мягкого теста, в конце добавить растопленное сливочное масло.
Затем в тесто ввести подготовленные сухофрукты и оставить подходить в тёплом месте на 1 час.
Тесто делим на три части, формируем колобки и выкладываем в смазанные формы. Даем им подойти ещё 30-40 минут перед выпечкой при температуре 180°C.
Глазурь и декор куличей
Пока куличи выпекаются, готовим глазурь. Взбиваем белки с каплей соли до пышной массы. Постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем до устойчивых пиков. По желанию можно добавить краситель для красоты.
После охлаждения куличей, покрываем их глазурью и украшаем по желанию. Этот кулич станет настоящим украшением любого праздничного стола!
